Pengendalian Biaya Makanan

Apa yang dimaksud dengan Variable Cost

• cost yang dipengaruhi oleh volume operasional

• cost yang tetap dalam operasional

• cost yg tdk dipengaruhi oleh volume bisnis.

• cost yang dipengaruhi oleh volume bisnis secara langsung

sebutkan contoh fixed cost

• salary & wages

• asuransi

• bahan makanan

• listrik, air

kenapa labor cost masuk ke dalam katagori semi variable cost

• Karena mempunyai karakter fixed cost dan variable cost

• Karena gaji bisa berubah tergantung kebutuhan

• Gaji berisi asuransi dan gaji pokok

• Pernyataan salah semua

un-controllable cost adalah

• biaya yang tidak bisa atur/ditekan dalam penggunaanya

• biaya yang bisa di atur/ditekan dalam penggunaanya

• biaya yang tergantung kepada jumlah pemakaian bahan

• pernyataan benar semua

controllable cost adalah

• biaya yang tidak bisa atur/ditekan dalam penggunaanya

• biaya yang bisa di atur/ditekan dalam penggunaanya

• biaya yang tergantung kepada jumlah pemakaian bahan b

• pernyataan benar semua

average check adalah

• Daya beli rata-rata konsumen

• Total penjualan yang di dapat dari konsumen

• Biaya bahan makanan yang dikonsumsi oleh konsumen

• Biaya lain yang di dapat dari konsumen

seat turn over adalag

• total kursi yang disediakan oleh restoran pada satu periode tertentu

• mengacu pada jumlah kursi yang ditempati selama satu periode

• total konsumen yang datang dibagi dengan jumlah kursi

• Pernyataan benar semua

rumus untuk mencari cost % adalah

• Cost x Sales

• cost/Sales x 100

• % x Sales

• total guest/ total seats

formula untuk mencari cost (IDR)

• % x Sales

• Cost x sales

• Cost/sales x 100

• Total guest / total seats

re-order point adalah

• jumlah total kuantiti persediaan barang di gudang

• jumlah minimal yang tersedia utk melakukan pembelian

• kuantiti yang dibutuhkan

• jumlah maksimum barang tertentu yang harus ada di gudang