Winter Abschlussprüfung 19 20

Welche Kosten werden werden durch Verwendung von Convenience-Produkten gesenkt?

• Gewinn

• Personalkosten

• Mietkosten

• Versicherungen

Womit kann ich für ein Restaurant werben?

• Radio

• Social Media

• Zeitung

• Mund-zu-Mund-Werbung

Welches Lebensmittel hat nicht im Winter Saison?

• Walnüsse

• Schwarzwurzel

• Rote Beete

• Erdbeeren

• Spargel

Was sind Suppeneinlagen?

• Klößchen

• Nudeln

• Flädle

• Eierstich

Welche Menge Suppe wird durchschnittlich für einen Gast kalkuliert?

• 0,02 l

• 200 dl

• 200 ml

• 2 cl

Notieren Sie den deutschen Begriff für Mire poix

(a)  

Was sind Maronen?

• Kartoffeln

• Apfelsorte

• Esskastanien

• Pilze

Wie viele Filets hat eine Seezunge?

• 1

• 4

• 6

• 2

Welche Zutat gehört nicht in ein French Dressing?

• Sahne

• Eigelb

• Senf

• Knoblauch

Welcher Wein ist ein Weißwein?

• Spätburgunder

• Riesling

• Grauburgunder

• Silvaner

• Müller-Thurgau