Sicurezza e qualità degli alimenti

Benvenuti in questo quiz! Qual è la tua materia preferita?

• Scienza degli alimenti

• Scienza e cultura dell'alimentazione

• Alimentazione

• Chimica degli alimenti

La normativa europea che disciplina la sicurezza alimentare è articolata nel

• Pacchetto sicurezza

• Pacchetto igiene

• Disciplinare pulizie

• Protocollo sanitario

Il sistema di autocontrollo igienico sanitario che deve essere predisposto dagli OSA è il:

• Sistema HCCAP

• Pacchetto igiene

• Sistema HACCP

• Sistema HORECA

I diretti responsabili della sicurezza degli alimenti sono:

• i contadini

• gli autotrasportatori

• gli OSA

• i cuochi

Un punto critico di controllo rappresenta una fase della produzione in cui è possibile

• monitorare e campionare le superfici per verificarne la pulizia

• applicare una azione correttiva quando vi è una perdita di controllo

• verificare la data di scadenza per evitare proliferazioni

• intervenire applicando un controllo per ridurre il pericolo

La rintracciabilità è il processo

• che segue il prodotto da monte a valle della produzione

• che consente di ritirare dal mercato un lotto contaminato

• che raccoglie le informazioni rilasciate in ogni passaggio

• che permette di rilasciare un attestato ad ogni fase di produzione

Aggiungere metanolo al vino allo scopo di aumentarne il grado alcolico, è una

• sofisticazione

• frode fiscale

• alterazione

• adulterazione

in etichetta è obbligatorio riportare gli allergeni

• Vero

• Falso

Quale tra queste informazioni NON è obbligatoria in etichetta?

• elenco delle vitamine presenti

• denominazione dell'alimento

• ragione sociale del produttore

• termine minimo di conservazione

Il vino Romagna Albana è:

• IGP

• DOP

• STG

• PAT