อาหารและโภชนาการ

ข้อใดใช้ทักษะกระบวนการแก้ปัญหาได้อย่างเหมาะสม

• เติมเกลือเล็กน้อยในน้ำลวกผัก เพื่อให้ผักเขียวสดน่ากิน

• เลือกซื้อแต่วัตถุดิบราคาแพง เพราะจะทำให้อาหารอร่อย

• นำเนื้อสัตว์ทุกชนิด เก็บรวมกันในภาชนะเดียวกัน เพื่อประหยัดพื้นที่ช่องแช่แข็ง

• หั่นผักเป็นชิ้นๆ ใส่ในภาชนะปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น เพื่อปรุงอาหารในอาทิตย์ต่อไป

ข้อใดเป็นวิธีการเลือกซื้อกุ้ง

• มีเนื้อแน่น ไม่ช้ำเลือด ไม่เขียวช้ำ เหงือกสีแดงสด

• มีสีแดงตามธรรมชาติ ไม่มีกลิ่นเหม็นบูดและเม็ดสาคู

• มีเนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็นคล้ายแอมโมเนีย หัวติดแน่นไม่หลุดออก

• ไม่มีรอยช้ำ เชื้อรา หรือคราบสีขาว

อาหารกระป๋องมีวิธีการเก็บตามข้อใด

• เก็บในที่เย็น ไม่อับชื้น

• เก็บในอุณหภูมิ 5-7 องศาเซลเซียส

• เก็บให้ห่างจากอ่างล้างอุปกรณ์อย่างน้อย 1 เมตร

• เก็บในภาชนะสะอาด มีฝาปิด

ข้อใดเป็นการเลือกซื้อผักที่เหมาะสม

• เลือกซื้อกะหล่ำปลีหัวใหญ่ๆ น้ำหนักเบา

• เลือกซื้อผักกาดที่ไม่มีรอยกัดแทะของแมลง

• เลือกซื้อผักนอกฤดูกาลจากห้างสรรพสินค้า

• เลือกซื้อผักกางมุ้งจากกลุ่มเกษตรกรในชุมชน

ข้อใดไม่ใช่เครื่องเทศในการประกอบอาหาร

• กานพลู

• เมล็ดผักชี

• เมล็ดแมงลัก

• ขมิ้น

“ทำตามลำดับขั้นตอน” เป็นกระบวนการใดของการประกอบอาหาร

• ก่อนการประกอบอาหาร

• ขณะประกอบอาหาร

• หลังการประกอบอาหาร

• ทุกช่วงของการประกอบอาหาร

การกระทำในข้อใดไม่สอดคล้องกับหลักการประกอบอาหาร

• ล้างมือให้สะอาดทุกครั้งก่อนเริ่มประกอบอาหาร

• เตรียมเครื่องปรุงและเนื้อสัตว์เสร็จแล้วจึงค่อยหั่นผัก

• หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ แล้วจึงโขลกเครื่องแกงกับเครื่องเทศ

• ทำความสะอาดภาชนะและอุปกรณ์ทำอาหารหลังประกอบอาหารเสร็จทุกครั้ง

การประกอบอาหารในข้อใดช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้มากที่สุด

• หั่นผักแล้วแช่น้ำ

• หุงข้าวแบบไม่เช็ดน้ำ

• ต้มผักให้เปื่อยด้วยไฟแรง

• หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด

อาหารในข้อใดใช้วิธีการปรุงอาหารแบบเดียวกันทั้งหมด

• ขนมจีบ ขนมตาล ไข่ตุ่น

• กล้วยบวชชี แกงเหลือง พายไก่

• ขนมไข่นกกระทา สุกี้แห้ง ไข่เจียว

• แกงบวดฟักทอง แกงเลียง ห่อหมก

บุคคลในข้อใดมีพฤติกรรมการประกอบอาหารเหมาะสมที่สุด

• ตาลใช้น้ำมันที่ทอดซี่โครงหมูไปเจียวไข่ต่อ เพื่อประหยัดน้ำมัน

• ฝ้ายใส่ผงชูรสเพิ่มจากสูตร เพื่อให้อร่อยมากขึ้น

• กิ่งลวกผักที่เป็นเครื่องเคียงเป็นเวลานาน เพื่อให้ผักเปื่อยนิ่ม

• ฝนตักซุปไก่ตุ๋นยาจีนไปรับประทาน เพราะในซุปมีสารอาหารมาก