Komoditas Hasil Pertanian

Bahan makanan yang berupa atau berasal dari hewan atau produk-produk yang diolah dengan menggunakan bahan dasar hewan adalah pengertian dari...

• Bahan Pangan

• Bahan Makanan

• Bahan Hasil Nabati

• Bahan Hasil Hewan

• Bahan Hasil Perkebunan

Perhatikan gambar komoditas yang dilampirkan pada soal ini! Komoditas ini menurut pengelompokan secara fisiologis termasuk kelompok...

• Sayuran-sayuran

• Buah-Buahan

• Perisable

• Semi Perisable

• Non Perishable

Kerusakan pada buah ditandai dengan perubahan tekstur buah menjadi semakin lunak. Perubahan ini disebabkan oleh adanya….

• Kerja enzim di dalam tubuh ikan

• Mikroorganisme di dalam ikan

• Kapang yang tumbuh pada permukaan

• Bakteri yang memecah protein daging

• Kapang yang memecah lemak daging

Salah satu kerusakan kimia dapat terjadi pada buah apel yang mengalami pencokelatan pada dagingnya ketika sudah dikupas dan dibiarkan di tempat terbuka. Kerusakan ini disebabkan oleh….

• Mikroorganisme yang merusak struktur daging apel

• Serangga atau lalat yang memakan daging apel

• Masuknya oksigen sehingga mengubah warnanya

• Tekanan saat mengupas apel sehingga mengubah warnanya

• Pemanasan oleh udara di sekitar yang mengenai apel

Perhatikan gambar di samping ini, kelompokan produk hasil pertanian berdasarkan karakteristik agronomi, Yaitu

• hasil ikan

• serealia

• sayuran

• Umbi-umbian

• Buah-buahan

Pengelompokan pangan dari segi agronomis ditelusuri berdasarkan nomenklatur biologi (divisi, kelas, ordo, famili, genus, spesies, varietas), merupakan komoditas hasil pertanian berdasarkan....

• karakteristik agronomis

• karakteristik fisiologi

• karakteristik gizi

• karakteristik gizi

• karakteristik fisiologis

Perhatikan ciri-ciri komoditas hasil pertanian 1) Sumber lemak dan protein, 2) Mudah mengalami kerusakan, 3)  Struktur jaringan lunak, 4) Mengandung pigmen mioglobin dan hemoglobin, 5) Metode pengawetan yang bisa dilakukan yakni pengalengan

Berdasarkan ciri-ciri di atas, komoditas yang dimaksud adalah ....

• Cumi

• Kerang

• Udang

• Daging

• Telur

Bahan baku nabati yang sering digunakan sebagai sumber energi dan karbohidrat serta dijadikan makanan pokok bagi manusia dan biasanya memiliki kulit biji yang cukup keras dan tidak dapat dikonsumsi. Bahan baku tersebut masuk kedalam komoditas…

• Komoditas kacang-kacangan

• Komoditas umbi-umbian

• Komoditas buah-buahan

• Komoditas sayuran

• Komoditas serealia

Mutu Bahan pangan sangat dipengaruhi oleh factor internal dan ekternal, Dibawah ini yang termasuk factor Eksternal adalah…

• Jenis kelamin, ukuran, lokasi budidaya

• Makanan yang dikonsumsi, cacat

• Warna, Bentuk, aroma

• Warna, Protein, karbohidar

• Cita rasa, tektur, jenis kelamin,

Suatu proses yang pada intinya memastikan kualitas dari semua faktor yang terlibat dalam kegiatan produksi merupakan pemahaman dari….

• Mutu produk

• Kualitas bahan baku

• Pengawasan produk

• Pengendalian mutu

• Kerusakan produk