POS TEST KEAMANAN PANGAN

1.Segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun yang tidak diolah, yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia disebut....

• Hayati

• Alam

• Pangan

• Keberkahan

• Makhluk Hidup

2. Konsep yang menyatakan bahwa pangan tidak akan menyebabkan bahaya bagi konsumen apabila disiapkan atau di konsumsi sesuai dengan maksud penggunaannya, adalah…..

• Keamanan pangan

• Pangan sehat

• Pangan tidak sehat

• Pangan kurang aman

• Kebersihan Makanan

3. Tujuan dari penerapan keamanan pangan di industri pangan yaitu....

• Menghilangkan kontaminasi bahan mentah

• Mengamankan makanan dari kontaminasi fisik

• Mengamankan makanan dari kontaminasi mikrobiologis

• Menghilangkan kuman dan baakteri

• Menghilangkan kontaminan dari makanan dan mesin pengolahan makanan serta mencegah kontaminasi silang

4. Pernyataan yang paling tepat tentang faktor-faktor yang mempengaruhi mutu pangan

• Mutu pangan ditentukan pada saat makanan siap dimakan

• Mutu pangan hanya dipengaruhi oleh cara pengolahan saja

• Pangan bermutu adalah pangan yang memberikan pengaruh positif terhadap kesehatan

• Mutu pangan tidak hanya dipengaruhi oleh cara pengolahan saja tetapi juga proses pertanian, panen, distribusi dan pengolahan

• Pangan bermutu adalah makanan yang memiliki harga dan jumlah yang tinggi

5. Pencemaran produk olahan oleh bahan baku yang diletakkan berdekatan disebut....

• Keracunan

• Pembersihan kembali

• Pengotoran silang

• Kontaminasi silang

• Kontaminan pangan

6. Kerusakan komoditas perkebunan karena bintik-bintik coklat pada buah sebelum permanen termasuk ke dalam kerusakan.....

• Biologis

• Fisiologis

• Mekanis

• Kimia

• Psikologis

Lima kunci keamanan pangan

                    I.          Pisahkan pangan mentah dan pangan matang

                  II.          Jagalah kebersihan

                III.          Jagalah pangan pada suhu aman

               IV.          Masaklah dengan suhu benar

                 V.          Gunakan air dan bahan baku yang aman

• II, I, IV, III, V

• I, II, III, IV, V

• III, IV, V, I, II

• II, I, III, V, IV

• V, III, I, IV, II

8. Suatu system yang mengidentifikasi, mengevaluasi dan mengendalikan bahaya yang nyata bagi keamanan pangan adalah…

• HCCP

• ACCP

• HACCP

• CCP

• HPP

9. Cara penyimpanan telur seperti gambar bertujuan untuk.....

• Mencegah getaran

• Menghindari hama/penyakit

• Mencegah pembusukan

• Menambah harga

• Mencegah benturan

10. Reaksi browning pada sayuran dan buah dapat dicegah dengan cara merendam sayuran atau buah dengan air atau larutan yang mengandung bahan berikut ini, kecuali.....

• Air garam

• Air soda

• Air Kelapa

• Air gula

• Air jeruk