Ардақ Жасұланқызы

кондитер өндірісінде қолданылатын негізгі шикізаттар

• ұн, қан, какао

• май, мак, әртүрлі орехтар

• жұмыртқа, май, қан,

• ұн, тағамдық қоспалар, май

ұнның қышқылдылығын анықтайтын әдіс

• титерлеу

• иіскеу

• шайнау

• арнайы машиналарда

печенье түрлері

• қантты, қатты, сдобалық

• қантты, үгілмелі, созылмалы

• созылмалы, қантты, сдобалық

• үгілмелі, майсыз, сдобалық

меланж дегеніміз не?

• кетірілген жұмыртқа

• тоңазытылған жұмыртқа

• сұйық жұмыртқа

• сары жұмыртқа

ұнның ылғалдылығы қанша

• 25%

• 30%

• 10%

• 15%

Ұнды кондитер өнімдерінің таңбалық пішіндері қаншаға бөлінеді?

• 5

• 3

• 4

• 2

хош иістендіргіштер түрлері

• табиғи, жасанды, қарпайым

• қарапайым, химиялық, табиғи

• табиғи, табиғиға ұқсас, жасанды

• жасанды, қарапайым, химиялық

пеш түрлері қайсысы жатады?

• конвекциялық

• дәстүрлі

• қарапайым

• айналмалы

қағаздың қалыңдығы

• 0,4-0,6мм

• 0,3-0,5мм

• 0,5-0,7мм

• 0,4-0,5мм

кондитерлік тоңазытқыш шкафтар дизайны бойынша қаншаға бөлінеді?

• 2 түрге

• 3 түрге

• 6 түрге

• 4 түрге