Az ételkészítés technológiai alapjai 2.- Elkészítés és befejezés
Authored by Barna Tamás
Other
9th - 12th Grade
Used 9+ times
AI Actions
Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...
Content View
Student View
16 questions
Show all answers
1.
REORDER QUESTION
1 min • 4 pts
Tegyük megfelelő sorrendbe az ételkészítés folyamatát!
A kész étel tálalása
Nyers alapanyagok előkészítése
A konyhakész nyersanyagok elkészítése
A kitálalt étel díszítése
Szükség esetén készen tartás
2.
DROPDOWN QUESTION
1 min • 4 pts
A hőkezelési technológiáknak két fontos feladatuk van. Egyrészt (a) a nyers élelmiszert, vagyis könnyebben fogyaszthatóvá/ (b) válik, másrészt javítják az ételek (c) , (d) értékét.
3.
MATCH QUESTION
1 min • 5 pts
Párosítsuk össze a folyamatokat! 1.
Posírozás (buggyantás)
Főzés
Sous-vide (szuvidálás)
Sütés zárt légtérben (kemencében/sütőben)
Sütés nyílt légtérben (grillezés)
4.
MATCH QUESTION
1 min • 5 pts
Párosítsuk össze a konyhatechnológiai eszközöket azok nevével!
Holdomat
Sous-vide
Hotmix
Paco Jet
Thermo mixer
5.
MATCH QUESTION
1 min • 5 pts
Párosítsuk össze, ami összeillik! 2.
Natúron sütés
Sütés sugárzó hővel
Főzés
Sütés bő zsiradékban
Gyöngyöző forralás
6.
DROPDOWN QUESTION
1 min • 4 pts
A főzés olyan hőkezelési folyamat, melynek során az élelmi anyagokat (hús, zöldség) valamilyen (a) (víz, alaplé), (b) Celsius fok közelében (c) , vagy rövidebb ideig forraljuk.
7.
MATCH QUESTION
1 min • 5 pts
Párosítsuk össze a főzési módok a saját jellemzőikkel!
Sous-vide (szuvid) 60-65 Celsius fok közötti, tartós és kíméletes hőkezelés
Főzés: tartósan forráspont közelében történik
Abálás: 80-85 Celsius fok között
Előfőzés (blansírozás): pár percog tartó forralás, majd jeges vízfürdőben hűtés
Gyöngyöző forralással savas kémhatású vízben.
Access all questions and much more by creating a free account
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
Continue with Google
Continue with Email
Continue with Microsoft
or continue with
%20(1).png)
Apple
Others
By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy
Already have an account?
