Pastry and Bakery

Jangan pernah menempatkan cokelat langsung di atas panci yang terkena panas api, karena ....

• Sangat sensitif

• Kering

• Mudah terbakar

• Mudah hangus

Teknik melelehkan cokelat sering disebut dengan cara ....

• Au bain marie

• Over heated

• Extra bittersweet

• Semi sweet

Cokelat pertama kali di tanam dan ditemukan di negara ....

• Asean

• Amerika

• Afrika

• Asia

Adonan mentah yang biasanya terbuat dari cairan, umumnya susu, tepung dan telur yaitu ....

• Solid

• Butter

• Batter

• Sugar dough

Yang bukan merupakan kue dari adonan cair adalah ....

• Pancake

• Puff Pastry

• Wafel

• Panekuk

Dalam pembuatan kue dari adonan cair sebaiknya menggunakan tepung ....

• Tepung serbaguna

• Tepung protein tinggi

• Tepung protein sedang

• Tepung protein rendah

Untuk pemakaian baking powder juga tidak boleh terlalu berlebihan karena ....

• Akan menyebabkan tekstur kue menjadi kasar, mudah hancur, dan meninggalkan rasa kurang enak di mulut

• Digunakan jika adonan mengandung bahan cokelat atau bahan lain

• Akan mengempis sebelum dipanggang

• Membantu menaikkan atau mengembangkan bahan cokelat atau bahan lain

Berikut bahan-bahan yang tidak digunakan dalam pembuatan kue dari adonan cair adalah ....

• Tepung terigu

• Susu cair

• Gula

• Ragi

Manakah gambar di bawah ini yang merupakan rubber spatula

• 
• 
• 
• 

Baking powder merupakan bahan yang digunakan dalam pembuatan adonan cair yang berfungsi sebagai…

• Pengembang adonan

• Penyeimbang rasa

• Membuat adonan mencair

• Pemberi rasa manis