Les produits et les procédures de nettoyage

Un contrôle visuel suffit pour s'assurer de l'élimination de toute source de contamination.

• Vrai

• Faux

Une sauce grasse sur la veste d'un serveur est : (plusieurs réponses possibles)

• Une salissure visible organique

• Une salissure visible physique

• Une salissure adhérente

• Une salissure non adhérente

Des restes de nourriture sur une assiette est : (plusieurs réponses possibles)

• Une salissure visible organique

• Une salissure visible physique

• Une salissure adhérente

• Une salissure non adhérente

Le calcaire présent sur un robinet est : (plusieurs réponses possibles)

• Une salissure visible organique

• Une salissure visible physique

• Une salissure adhérente

• Une salissure non adhérente

Un mouchoir utilisé par une personne ayant un rhume présente :

• Des salissures visibles

• Des salissures invisibles

Quel produit d'entretien doit être utilisé pour nettoyer un four ?

• Détergent

• Désinfectant

• Détartrant

• Décapant

Un détergent est un produit d'entretien permettant d'éliminer les salissures adhérentes.

• Vrai

• Faux

Quel est le but d'un désinfectant ?

• Éliminer les salissures physiques

• Éliminer les micro-organismes

• Éliminer le tartre

• Éliminer les graisses cuites

Que signifie lipophile ?

• Un élément qui aime l'eau

• Un élément qui aime le gras

• Un élément qui aime le sucre

• Un élément qui aime le sel

Que signifie "hydrophobe" ?

• Qui aime l'eau

• Qui aime le gras

• Qui fuit l'eau

• Qui fuit le gras