บท1 ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับธุรกิจบริการอาหารและเครื่องดื่ม

ข้อใดเป็นอุตสาหกรรมประเภทที่สามารถสร้างรายได้ในรูปเงินตราต่างประเทศ เป็นรายได้จำนวนมหาศาลในอันดับต้น ๆ และเป็นธุรกิจที่มีความเจริญเติบโตขยายตัวอย่างรวดเร็ว

• อุตสาหกรรมสิ่งทอ

• อุตสาหกรรมโรงแรม

• อุตสาหกรรมท่องเที่ยว

• อุตสาหกรรมการส่งออกผลิตภัณฑ์อาหาร

คำว่า “ภัตตาคาร” (Restaurant) มาจากรากศัพท์ของภาษาใด

• ภาษาละติน

• ภาษาฝรั่งเศส

• ภาษาอังกฤษ

• ภาษาอเมริกัน

ข้อใดไม่ใช่ประโยชน์ที่เกิดจากการอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว

• รายได้เข้าประเทศ

• เพิ่มปัญหาการว่างงาน

• ช่วยสร้างงาน สร้างอาชีพ    

• บรรเทาการอพยพเข้ามาหางานทำในเมือง

ผู้ใดที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว

• ลูกค้า นักท่องเที่ยว

• ลูกค้า นักท่องเที่ยว เจ้าของกิจการ

• ลูกค้า นักท่องเที่ยว เจ้าของกิจการ พนักงาน

• ลูกค้า นักท่องเที่ยว เจ้าของกิจการ พนักงาน คนทั่วไป

ธุรกิจการบริการอาหารและเครื่องดื่มมีบทบาทต่อผู้บริโภคและธุรกิจในระดับใด

• ระดับจุลภาค

• ระดับมหภาค

• ระดับมหาศาล

• ระดับภูมิภาค

ปัจจุบันรายได้ของฝ่ายบริการอาหารและเครื่องดื่ม ถือว่าเป็นส่วนสำคัญของการทำรายได้ให้แก่สถานประกอบการ คิดเป็นร้อยละเท่าใด

• ประมาณร้อยละ 20-30

• ประมาณร้อยละ 31-40

• ประมาณร้อยละ 45-60

• ประมาณร้อยละ 65-70

ข้อใดเปรียบเทียบความหมายกับคำว่า “HOSPITALITY” ได้มากที่สุด

• การบริการหลังการขาย        

• การให้บริการแกลูกค้า

• การบริการที่มีคุณภาพ

• การบริการด้วยมิตรไมตรี

ถ้านายณเดชกับเพื่อนต้องการพบปะสังสรรค์และรับประทานอาหารที่อยู่นอกอาคารบรรยากาศเป็นแบบธรรมชาติ พนักงานแต่งกายมีเครื่องแบบ นายณเดชกับเพื่อนควรไปที่ใด

• ภัตตาคาร

• สวนอาหาร

• ห้องอาหารทั่วไป

• ห้องอาหารในโรงแรม

พนักงานบริการจะต้องตระหนักถึงความสำคัญของสิ่งใดเป็นอันดับแรก

• ลูกค้า

• เจ้าของกิจการ

• หัวหน้าพนักงาน

• หลักการบริการอาหารและเครื่องดื่ม

ใครเป็นผู้ที่มีบทบาทสำคัญต่อการให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม

• ลูกค้า

• หัวหน้าพ่อครัว

• เจ้าของกิจการ

• พนักงานบริการ