Sütőipar

Melyik NEM dúsítóanyag?

• Lisztjavítószer

• tej

• margarin

• tojás

Melyik NEM ízesítőanyag?

• komló

• tepertő

• kakaó

• őrölt bors

Melyik NEM segédanyag?

• csomagolóanyag

• lisztjavító anyag

• burgonyakeményítő

• tüzelőanyg

Melyik liszt jelölése a BFF-55?

• Finomliszt

• Asztali dara

• Rétesliszt

• Graham liszt

Melyik NEM liszt minőségi jellemző?

• savfok

• nedvesség-tartalom

• sikér mennyisége

• csírázóképesség

Melyik NEM tartozik az őrlés műveletei közé?

• szitálás

• kondícionálás

• aprítás

• lisztkeverés

Mennyi a búzaliszt keményítő tartalma?

• 67 %

• 66 %

• 65%

• 68 %

Melyik NEM a szitálás célja?

• lisztek keverése

• szennyeződések eltávolítása

• lisztcsomók fellazítása

• liszt levegőztetése

Egészítsd ki a mondatot!

A hőmérséklet beállítás az előmelegítés vagy a ____________.

Egészítsd ki a mondatot!

A segédanyagok szerepük szerint lehetnek _______________________________________________ segédanyagok.