Rostlinná III: Tuky (a sacharidy)

Laktoovovegetariáni nejedí:

• Maso

• Masový vývar

• Vejce

• Želatinové bonbony

• Vigantol

Jaké mastné kyseliny se nachází v kuchyni používaných rostlinných olejích?

• SFA

• PUFA

• Omega 3

• DHA

Jaké faktory ovlivňují konverzi ALA na EPA/DHA?

• Genetika

• Příjem ALA

• Příjem SFA

• Příjem LA

• Alkohol

Proč mohou být omega 3 problematické ve veganské stravě?

• Veganská strava neobsahuje omega 3

• Veganska strava neobsahuje dostatek ALA

• Rostlinné oleje obsahují vždy i LA

• Vysoký příjem vlákniny

Pro veganskou kuchyni je doporučeno používat:

• Slunečnicový olej

• Řepkový olej

• Dýňový olej

• Olivový olej

• Makový olej

Bohaté zdroje ALA jsou zejména:

• Para ořechy

• Lněná semínka

• Vlašské ořechy

• Konopný olej

EPA a DHA je možné ve veganské stravě získat:

• Není možné, nejsou přítomny v rostlinných potravinách

• Skrze suplementaci

• Ve lněném oleji

• V mořských řasách

Celozrnní obilniny jsou důležitým zdrojem:

• Vlákniny

• Tuků

• Zinku

• Bílkovin

• Vitamínů "B"

Jaké zdroje proteinů máme ve vegetariánské a veganské stravě?