ОП9-22
Authored by Гульсара Райханова
Computers
University
Used 5+ times
AI Actions
Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...
Content View
Student View
15 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
1. Какой способ разрыхления используется при приготовлении теста для блинов?
механический
биологический
химический
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Как определить готовность опары?
по внешним признакам (опара немного опадает)
по вкусу
по появлению кисломолочного запаха
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Какова роль дрожжей в тестообразовании?
разрыхляют его, создают пористость
способствуют лучшему набуханию белков муки
способствуют лучшему набуханию белков муки
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Для каких изделий используют тесто, приготовленное опарным способом?
с большим количеством сдобы
с малым количеством сдобы
с кремом, глазированные
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Для каких изделий используют тесто, приготовленное безопарным способом?
с большим количеством сдобы
с малым количеством сдобы
с кремом, глазированные
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
При приготовлении теста обнаружен дефект: тесто слишком кислое. Каковы причины возникновения данного дефекта теста?
тесто перебродило
недоброкачественные дрожжи
сахар положен сверх нормы
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
При приготовлении теста обнаружен дефект: тесто слишком соленое. Каковы причины возникновения данного дефекта теста?
тесто перебродило
недоброкачественные дрожжи
соль положена сверх нормы
Access all questions and much more by creating a free account
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
Continue with Google
Continue with Email
Continue with Classlink
Continue with Clever
or continue with
Microsoft
%20(1).png)
Apple
Others
Already have an account?
