Endüstriyel Yemek

Aşağıdakilerden hangisi yöneltme fonksiyonunu

destekleyici olgulardan biri değildir?

• Güç

• İletişim

• Liderlik

• Motivasyon

• Yürütme

Bir yiyecek içecek işletmesinin lüks ve ekonomik

sınıf için ayrı menüler hazırlaması hangi tür

bölümlendirmeye örnektir?

• Zaman esaslı bölümlendirme

• Ürün esaslı bölümlendirme

• Coğrafi temelli bölümlendirme

• İşlevsel bölümlendirme

• Müşteri esaslı bölümlendirme

Bireylerin belirlenmiş bir amacı gerçekleştirmek

için kendi istek ve arzuları ile harekete geçmek

için çaba göstermelerine ne ad verilir?

• Etkileme

• Otorite

• Motivasyon

• İletişim

• Hijyen unsuru

....................................., örgütlerde çalışmayı kolaylaştırmak amacıyla tüm faaliyetlerin uyumlaştırılmasıdır.

Muflon, servis takımlarının masa üzerinde yemek sırasına göre yerleştirilmesine denir.

Yiyecek içecek işletmelerinde tabaklanmış

yemeklerin renklerinin denetlendiği ölçüt aşağıdakilerden

hangisidir?

• Davranış standartları

• Fiziksel standartlar

• Kalite standartları

• Finansal standartlar

• Zaman standartları

• 1888 yılında Anadolu topraklarında açılan ilk restoran, daha sonra adını “Abdullah Efendi” olarak değiştiren ................’dır

6. Aşağıdakilerden hangisi servis sisteminin amaçları içerisinde yer almaz?

• Yiyeceklerin estetik kalitesini korumak

• Müşteriler için doyurucu yiyecekler sunmak

• Yiyeceklerin mikrobiyal güvenliğini sağlamak

• Müşterilere hızlı ve gösterişli yemekler sunmak

• Müşteriler için cazip yiyecekler sunmak