untitled

Babki z ciasta drożdżowego wypieka się w temperaturze

• 170-180

• 180-190

• 180-200

• 190-220

Metoda dwufazowa produkcji ciasta drożdżowego polega na sporządzeniu dwóch rozczynów

• prawda

• fałsz

Metodę jednofazową można prowadzić na zimno i na ciepłó

• prawda

• fałsz

Metoda jednofazowa produkcji ciasta drożdżowego polega na wytworzeniu ciasta z wszystkich surowców, wymiesieniu i połączeniu z rozczynem

• prawda

• fałsz

Do ubijania masy jajeczno-cukrowej służy

• maszyna uniwersalna

• kula

• rózga

• wilk

Dlaczego mąkę do produkcji ciasta drożdżowego należy przesiać?

• aby ją napowietrzyć

• aby nie zaszedł proces dekstrynizacji

• aby ciasto było suche

Jaki proces zachodzi podczas produkcji ciasta drożdżowego?

• retrogradacja

• kleikowanie skrobi

• fermentacja alkoholowa

• fermentacja mlekowa

Drożdże przestają fermentować po dodaniu:

• soli

• tłuszczu

• cukru

• wody

Jakiej mąki użyjesz do przygotowania ciasta drożdżowego?

• ziemniaczaną

• tortową

• razową

Jakie są składniki ciasta drożdżowego?

• mąka, olej, woda

• mąka, drożdże, płyn

• mąka, masło, mleko

• drożdże, mąka, proszek do pieczenia