1.   Apakah maksud main course?

• A.    Hidangan yang dihidang panas dan berwarna-warni.

• B.    Pencuci mulut adalah hidangan ringan yang dihidang selepas hidangan utama.

• C.    Hidangan makanan yang paling berat, berkhasiat, kompleks dan terdiri daripada gabungan beberapa bahan lain.

• D.    Makanan yang mempunyai saiz yang sederhana dan berfungsi sebagai ransangan selera dan tidak bertujuan untuk mengenyangkan.

2.   Apakah kandungan nutrien utama yang ada di dalam daging?

• A.    Vitamin

• B.    Protein

• C.    Kalsium

• D.    Karbohidrat

 

3.   Berapakah suhu yang sesuai untuk menyimpan daging beku?

• A.    23°C hingga 17°C.

• B.    -21°C hingga -10°C.

• C.    -15°C hingga -18°C.

• D.    -23.3°C hingga -17.8°C.

4.   Apakah yang dimaksudkan dengan calf?

• A.    Anak lembu muda.

• B.    Anak kambing muda.

• .

  C.    Anak lembu berumur 14 – 52 minggu.

• inggu.

  D.    Anak kambing berumur 14 - 52 minggu.

5.   Apakah yang dimaksudkan dengan lamb?

• A.    Kambing yang berumur lebih 1 tahun.

• B.    Lembu yang berumur sehingga 1 tahun.

• C.    Lembu muda yang berumur lebih 1 tahun.

• D.    Kambing yang berumur sehingga 1 tahun.

6.   Apakah faktor yang mempengaruhi warna daging lembu dan kambing?

• A.    Usia

• B.    Suhu

• C.    Cuaca

• D.    Makanan

7.   Jenis-jenis poultry yang tidak terdapat di pasaran ialah...

• A.    Itik

• B.    Rusa

• C.    Burung puyuh

• D.    Ayam dedaging

8.   Ciri-ciri ikan segar adalah seperti berikut kecuali

 

• A.    Sirip ikan masih kuat.

• B.    Insang berwarna merah.

• C.    Mata suram dan tenggelam.

• D.    Warna kulit terang dan cerah.

9.   Tiga jenis kumpulan diet vegetarian adalah seperti berikut kecuali  

• A.    Diet vegetarian.

• B.    Diet vegetarian lacto.

• C.    Diet vegetarian lacto ovo.

• D.    Diet vegetarian ovo novo.

10.     Berdasarkan rajah, apakah nama alatan tersebut?

 

• A.    Peeler

•  

  B.    Laddle

•  

  C.    Skimmer

•  

  D.    Metal spoon