3. Marhahúsból készíthető ételek

1. Tarja (nyak) Felhasználható: apróhúsételekhez (pld. gulyásnak, pörköltnek, tokánynak), vagdalthúsokhoz, főzve

• igaz

• hamis

2. A Spanyol madár készítéséhez milyen tojást használunk?

• nyers

• főtt

• nem teszünk bele

3. Melyik a helyes válasz a Marhagulyás készítése esetében?

• · Marhafartő, vöröshagyma, sertészsír, só, köménymag, fűszerpaprika, fokhagyma, lecsó

• · comb, vöröshagyma, sertészsír, só,  fűszerpaprika, fokhagyma, lecsó

• · marhalábszár, vöröshagyma, sertészsír, só, köménymag, fűszerpaprika, fokhagyma, lecsó

4. Mi a pacal?

• · Gyomor

• hús

• fűszer

5.Milyen tésztába csomagoljuk a Angolos bélszínt Wellington módra?

• · Palacsinta

• gofri

• leveles

6. Melyik a legalkalmasabb húsrész a Hagymás rostélyos készítésénél?

• · Magashátszín

• bélszín

• fehér pecsenye

7. Tojásos – szalonnás lecsót készítünk tölteléknek

• · Csáky töltött rostélyos

• · Bélszín Budapest módra

• · Magyar gulyás

8. A Tatárbifsztek bélszínből készülnek

• igaz

• hamis

9.Az érmék a vesepecsenye végéből levágott kerek, 150 g-os vékony szeletek

• · Igaz

• Lábszárból

• hamis

10.Melyik állítás igaz?

• · A friss marhahús színe halványrózsaszín, szaga jellegzetes, de nem kellemetlen

• A friss marhahús színe világos, kellemes illatú

• · A friss marhahús színe sötétvörös, szaga jellegzetes, de nem kellemetlen