4.Éttermi tészták

1.Milyen ételre jellmző, a burgonyatésztából kb. fél cm vastag metélteket vágunk, amelyeket megsodrunk, kifőzzük, és tálaláskor porcukorral elkevert darált mákkal szórjuk meg.

• · Mákos tészta

• Mákos nudli

• Mákos guba

2. A Stíriai metéltet

• · Sütjük

• Főzzük

• Gőzöljük

3.Milyen töltelék kerül a Gundel-palacsintába?

• · Kakós

• csokis

• diós

4. Melyik az a kelt tészta melynek  a közepébe mélyedést alakítunk ki az ujjainkkal?

• · Farsangi fánk

  ·

• Kürtös kalács

• Aranygaluska

5. Miből áll a kovász?

• · Tej, élesztő, cukor, liszt

• Tej, élesztő, cukor, só

• · Tej, élesztő, cukor, liszt, só

6.Melyik ez a tészta, magas sikértartalmú lisztből (rétesliszt), tojással, kevés zsírral, langyos, ecetes vízzel jól kidolgozva és pihentetve készül

• · Kelt tészta

  ·

• Gyúrt tészta

• Rétes tészta

7. Főtt rizzsel elkevert vajas, cukros tojássárgája, citromhéjjal, vaníliás tojáshabbal elkeverve, kisütve, borhabbal vagy málnaöntettel tálalva ez a

• · Párolt rizs

• Rizskók

• Tejbegríz

8.Miből készülnek a felfújtak?

• · sűrű besamelből, valamilyen jellegzetes ízt adó ízesítőanyaggal, tojássárgájával és tojáshabbal összekeverve készülnek

• · sűrű krémből, valamilyen jellegzetes ízt adó ízesítőanyaggal, tojássárgájával és tojáshabbal összekeverve készülnek

• · valamilyen jellegzetes ízt adó ízesítőanyaggal, csak tojássárgájával összekeverve készülnek

9.A piskótatészta milyen tészták csoportjába tartozik?

• · Kelt tészta

• Leveles tészta

• Felvert tészta

10.A palacsinta tészta hozzávalói  tojás, szódavíz, tej, liszt, kevés só, cukor

• igaz

• hamis