Technológia

Mi a tócsi?

• Sült burgonyaköret

• Tojáslepény

• Párolt rizs

• Burgonyapüré

Mi a kuszkusz?

• Párolt rizs

• Nagyszemű búzadara

• Tésztaféle

• Lecsó

Melyek az egyszerű tészta alapanyagai?

• Étolaj, liszt, tej

• Tojás, liszt, vaj

• Tojás, liszt, víz

• Élesztő, liszt, tojás, tej

Mi a tarhonya?

• Knédli

• Tésztaköret

• Rizsköret

• Zsemlegombóc

Csoportosítsd a mártásokat!

• Hideg mártások, Meleg mártások

• Felvert mártások, Bársonyos mártások

• Egyszerű mártások, Majonézes mártások, Felvert mártások

• Pasztellszinű mártások, Velouté, Beshamell

Melyek a francia mártások?

• Majonéz alapú, Zománcmártások

• Zománc, Vinaigrette

• Besamel, velouté, felvert mártások, barnamártás alapú mártások

• Zománcmártások, vinaigrette, besamel mártások

Mi a majonéz alapanyaga?

• Étolaj, tojássárgája

• Étolaj, egész tojás

• Vaj, tojássárgája

• Étolaj, tejszín, tojássárgája

Mi a besamel?

• Velouté

• Barna mártás

• Hideg mártás

• Francia alapmártás

Mi a redukció?

• Püré

• Kivonat

• Ragu

• Bundázás

Mit ertünk a Sous-vide eljárás alatt?

• Vákuum alatti hőkezelés

• Pácolás

• Bundázási eljárás

• Spéklés