PVY III.

Jelöld meg miből készül a zselatin!

•      tiszta, friss csontból, bőrből

•       gyümölcsből, keményítőből

• zöldségből

• bőrből, burgonyából

Határozd meg miből kapjuk a cukorfőzetet!

• cukor és víz főzésével

• cukor és tojásfehérje főzésével

• cukor, víz és olaj főzésével                                                                  

• cukor, olaj főzésével

Jelöld meg a zsírban oldódó vitaminokat!

• C, D, K, E

• C,B,A, K

• D,K,E,A

Jelöld meg a vízben oldódó vitaminokat!

• B vitamin csoport, C

• A,D,E,K

• C, K, E,

A övetkező ásványi anyagok közül válaszd ki a makroelemeket!

• nátrium, kálium, kalcium, magnézium

• vas, cink, fluor, réz

• klór, jód, kobalt

Az élelmiszerek felhasználásukig különböző változásokon mennek keresztül. Jelöld meg a kedvező változásokat!

• zöldségek kiszáradása

• gyümölcsök érése

• tejtermékek romlása

Jelölj meg élelmiszerek romlását előidéző fizikai tényezőket:

• vírusok, baktériumok

• szöveti enzimek, fémszennyeződések

• hőmérséklet változása, víztartalom változása

A gabonaszem szerkezeti felépítésében a következő fő részeket különböztetjük meg:

• keményítő, fehérje, ásványi sók

• héj, aleuronréteg, magbelső, csíra

• vitaminok, enzimek, csíra

Alapvetően mi határozza meg a liszt színét?

• korpatartalma

• sikértartalma

• keményítőszemcsék állapota

A szárított tészták készítéséhez felhasznált alapanyagok:

• búzaliszt, cukor, só, tojás

• búzaliszt, ivóvíz, só, tojás

• búzaliszt, só ,élesztő