PVY I.

Jelöld meg melyik termékcsoporthoz tartozik a törökméz!

•      könnyű felvertekhez

•       kemény tésztákhoz

• orientális készítményekhez

• nehéz felvertekhez

Jelöld meg a tejszínes termékek eltarthatósági idejét!

• 48 óra

• 12 óra

• 72 óra                                                                                                             

• 24 óra

Jelöld meg a leveles tészta készítéséhez szükséges nyersanyagokat!

•     liszt, víz, tojás, ecet, zsiradék, só

•      zsiradék, tojás, cukor, liszt, víz, só

•      liszt, víz, ecet, só, tojás,                                                                                   

• liszt, cukor, tojás

Mit tartalmaz a fehércsokoládé?

• kakaóvajat, tejport, cukrot

• kakaóvajat, keményítőt, cukrot

• tejport, cukrot, kakaóport, kakaóvajat

• keményítőt, cukrot

Jelöld meg mire használjuk az agar-agart!

• zselírozásra

• cukorfőzésre

• színezésre

• tartósításra

Határozd meg az omlós tészta nyersanyagait!

• liszt, cukor, tojás, keményítő

• zsiradék, liszt, cukor, tojás

• zsiradék, cukor, tojás, sütőpor                                                                    

• liszt cukor, sütőpor

Határozd meg az omlós linzer tészta anyaghányadát!

• 2 : 3 : 1,5

• 3 : 2,5 : 0,9

• 3 : 2 : 1                                                                                                          

• 2:2:1

Jelöld meg a kémiai lazítóanyagot!

• sütőpor

• sütőélesztő,

• felvert tojásfehérje                                                                                         

• hamuzsír

A gabonafélék feldolgozása történhet:

• őrléssel, pelyhesítéssel, hántolással

• őrléssel, szárítással, pelyhesítéssel

• őrléssel, hántolással, hűtéssel, pelyhesítéssel                                                 

• szárítással, fagyasztással

Határozd meg a kávé koffeintartalmát!

• 1,5 %

• 4,5 %

• 7 %                                                                                                                   

• 5%