111-130 биология

Майлардың түрлері

• Рационда

• Қаныққан, қанықпаған трансмайлар

• Каллорияны

Тұздықтарда,маргаринде, майлы тәттілерде печенье құрамында кездеседі

• Трансмайлар

• Гистондар

• Альбумин

Жарамдылық мерзімін ұлғайту үшін өсімдік майларын жоғары температураға дейін қыздыру арқылы алынатын майлар

• Эластин

• Кератин

• Трансмайлар

Шоколадты батончиктің құрамына трансмайлар қоспасы

• Жарамдылық мерзімі үш апта

• Жарамдылық мерзімі екі апта

• Жарамдылық мерзімі бір апта

Зиянды топқа жатады

• Қаныққан май

• Қанықпаған май

• Макромолекула

Каллорияны шектен тыс пайдалану

• Арықтау

• Зиянды

• Семіздік

Макромолекула

• Майлар

• Нәруыз

• Ядро

Нәруыз молекуласының құрамына

• 20 аминқышқылы

• 10 аминқышқылы

• 30 аминқышқылы

Нәруыз молекулалары сыртқа пішіне байланысты жіктеледі

• Қарапайым нәруыздар

• фибриллярлы( ұзын жіп тәрізді) глобулалы (шар тәрізді)

• Күрделі нәруыз

Фибриллярлы нәруыздар

• Кератин

• Фиброин

• Коолаген, эластин кератин фиброин