食安測驗

大部分的酵母菌在鹼性環境下生長較好。

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餐廳提供餐飲不但要讓顧客吃的飽，同時還要兼顧安全衛生及營養。

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為了更加落實HOCCP的執行，餐飲衛生方面以衛生標準操作程序SSXP作為配套措施

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HOCCP目前已是世界各國普遍認定最佳的食品安全控制方法。

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大腸桿菌在細菌分類上屬於革蘭氏陽性菌。

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餐飲從業人員只要商品銷售良好，包裝及製造過程就無須太過在意。

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乳酸菌為有益菌，而金黃色葡萄球菌為致病菌。

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pH值是用來標示酸鹼性的方法，共分為14度，pH7以上為酸性，pH7以下為鹼性。

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醬油、啤酒、抗生素都是利用微生物所製造的產品。

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地球上所有的微生物都是對人類有害。

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