KUIZ BAHAGIAN 2

Manakah yang paling TEPAT berkenaan tujuan utama perniagaan katering ?

• menyediakan hidangan yang sedap dan tidak sihat

• untuk memperolehi keuntungan yang besar pada suatu masa

• menggunakan masa, tenaga, kewangan secara tidak berlebihan hingga berlakunya pembaziran

• mengambil pekerja yang berpengalaman dan berkemahiran

Bagi kawasan penyimpanan bahan mentah, peratusan keluasan keseluruhan kawasan mestilah 20 peratus.

Berdasarkan pernyataan diatas, merujuk kepada

• Keluasan operasi restoran

• Pembahagian pelan dapur

• Kawasan atau keluasan sesebuah premis perniagaan

• Lokasi perniagaan

Seorang pengurus yang berjaya, beliau mestilah bijak dalam mengendalikan pekerjanya KECUALI

• Memberi motivasi kepada para pekerjanya

• Mendengar suara hati pekerjanya

• Memberi latihan kepada pekerja yang lama

• Memberi latihan yang sewajarnya dalam organisasi

Manakah antara berikut ciri-ciri menu Ala Carte ?

• Setiap courses ada pilihan tetapi terhad

• Masakan tersebut dalam kad menu dimasak mengikut pesanan

• Digunapakai oleh negara 4 musim

• Dikeluarkan pada hari kemerdekaan, sambutan tahun baru dan lain-lain

Berdasarkan gambarajah tersebut apakah ciri-ciri katering jenis berikut ?

• Hidangan yang disediakan adalah minuman ringan, sarapan pagi, makan tengahari dan makan malam

• Menu yang disediakan secara menu pusingan 2 minggu sekali

• Menunya sama untuk kelas satu, dua dan tiga

• Disediakan gerabak khas tempat makanan

Apakah ciri-ciri peralatan Chinaware ?

• Peralatan yang terbuat dari logam yang dilapisi stainless steel

• Mempunyai permukaan yang tebal, sedikit kasar dan ketahanan yang tinggi

• Terbahagi kepada Holloware, Flatware dan Cutlery

• Putih bersih dan tidak mempengaruhi warna minuman didalamnya

Berikut merupakan peralatan Holloware KECUALI

• Serving spoon

• Platter

• Water pitcher

• Hot food cover

Manakah antara berikut merupakan pisau untuk menyapu butter ?

• 
• 
• 

Yang manakah gelas yang digunakan untuk menyajikan Soft Drink ?

• 
• 
• 
• 

Berdasarkan rajah tersebut, berikut merupakan menu jenis

• ala carte

• Bufet menu

• Cyclic Menu

• Party menu