Makanan memiliki berbagai manfaat bagi tubuh. Sesuai anjuran pemerintah, makanan kita harus memenuhi kaidah empat sehat lima sempurna yang meliputi karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral.

Berikut yang merupakan kegunaan protein adalah...

• sebagai sumber energi utama

• pembangun jaringan tubuh yang rusak

• melindungi organ tubuh yang vital

• penambah selera

Berikut adalah data hasil uji bahan makanan yang mengandung protein. Dari data tersebut, bahan yang mengandung inti benzena adalah...

• putih telur dan susu

• susu dan tahu

• tahu, tempe dan ikan

• putih telur dan ikan

Pernyataan yang tepat mengenai karbohidrat, protein dan lemak adalah...

• sukrosa dan maltosa adalah monosakarida

• protein terdenaturasi bisa kembali ke bentuk semula jika didinginkan

• Jika protein dipanaskan dengan reagen Millon akan terbentuk warna kuning

• amilum merupakan karbohidrat polisakarida

Larutan protein dapat bereaksi baik dengan asam maupun basa, hal ini menunjukkan bahwa protein bersifat....

• asam lemah

• amfoter

• basa kuat

• netral

protein merupakan biopolimer dari asam amino yang dirangkai oleh ikatan...

• kovalen

• peptida

• hidrogen

• logam

Titik pada saat muatan positif dan muatan negatif protein berada pada keadaan setimbang disebut ...

• amfoter

• titik iso elektrik

• titik elektrovalen

• titik Xantoprotein

Suatu karbohidrat diuji dengan pereaksi fehling dan memberikan endapan merah bata, dan saat di hidrolisis menghasilkan dua macam karbohidrat yang berlainan. Zat tersebut adalah

• sukrosa

• maltosa

• laktosa

• amilum

Pembuatan margarin dari minyak kelapa sawit dilakukan melalui proses penjenuhan ikatan rangkap sehingga diperoleh lemak dengan titik leleh yang lebih tinggi. Proses ini dikenal dengan nama...

• fermentasi

• ionisasi

• saponifikasi

• hidrogenasi

Hidrolisis triasil gliserol oleh basa menghasilkan gliserol dan garam dari asam karboksilat rantai panjang yang dikenal sebagai sabun. Reaksi tersebut dikenal dengan nama...

• saponifikasi

• hidrogenasi

• fermentasi

• polimerisasi

Perbedaan lemak dan minyak adalah sebagai berikut...

• minyak banyak mengandung ikatan rangkap, lemak sedikit mengandung ikatan rangkap

• minyak sedikit mengandung ikatan rangkap, lemak banyak mengandung ikatan rangkap

• minyak berwujud padat pada suhu kamar dan lemak berwujud cair

• minyak berbau wangi, lemak berbau tengik