PM BAB3

石やガラスなど、金属（きんぞく）以外（いがい）の危険な異物（きけんないぶつ）を検出する（けんしゅつする）とき、何　検出器（けんしゅつき）は。。。

• ✕線異物検出器（✕せんいぶつけんしゅつき

• 金属検出器（きんぞくけんしゅつき

• 毒素型検出器（どくそがたけんしゅつき）

• 化学検出器（かがくけんしゅつき）

特定原材料（とくていげんざいりょう）の７あるについて、以外（いがい）は。。。

• バナナ

• かに

• 落花生（らっかせい）

• 卵

食品を冷凍する（れいとうする）保管温度（ほかんおんど）は。。。

• ー１５Ｃ

• １０Ｃ

• ４

• ４０

食肉（しょくにく）、魚介類（ぎょかいるい）の保管温度（ほかんおんど）の規定（きてい）は。。。Ｃ

• ４Ｃ

• ー１５Ｃ

• １５

• ー４Ｃ

主な食品（おもなしょくひん）の冷却方法は（れいきゃくほうほう）について、

ただしいものを一つえらびなさい

• 風を当てて（あてて）冷やす方法

• お湯で冷やす方法

• 氷で冷やす方法

• 薬剤で冷やす方法

洗浄剤（せんじょうざい）や殺菌剤（さっきんざい）などの薬剤が誤って（あやまって）混入（こんにゅう）する事故（じこ）や意図的（いとてき）に混入される事件（じけん）の防止（ぼうし）する方法（ほうほう）は　どうしますか。

ただしいものを一つえらびなさい

• 薬剤や殺菌剤の使い方や保管を適切にする

• 機械洗浄（きかいせんじょう）や食品を製造（せいぞう）するとき、なるべく捨て尽くす（つくす）

• 薬剤や殺菌剤をすきにして保管する

• 薬剤(やくざい）や殺菌剤（さっきんざい）を適切（てきせつ）にせず、保管する

保管（ほかん）サンプルの管理（かんり）について、ただしいものを一つえらびなさい

• 製品（せいひん）を出荷する（しゅっかする）前に、クレームなどが発生した場合に使う

• 製造日（せいぞうび）ごとにまとめて保管することが望ましい（のぞましい）

• 保管サンプルを抽出（ちゅしゅつ）せずに保管します

• アレルギー食品を含む（ふくむ）原材料（げんざいりょう）と含まない原材料は分けて保管する

交差汚染（こうさおせん）の防止方法（ぼうしほうほう）について、まちがっているものを一つえらびなさい。

• 特定原材料（とくていげんざいりょう）を他の原材料（げんざいりょう）などの上に重ねて（かさねて）置く

• 原材料（げんざいりょう）の区分（くぶん）と保管（ほかん）

• 器具（きぐ）の使い分け

• 製造（せいぞう）ラインの洗浄（せんじょう）

包装工程（ほうそうこうてい）で重要な管理（かんり）について、まちがっているものを一つえらびなさい。

• 金属検出器（きんぞくけんしゅつき）

• ✕線異物検出器（✕せんいぶつけんしゅつき）

• 期限表示（きげんひょうじ）

• 保管サンプル管理（ほかんサンプルかんり）

薬剤（やくざい）の管理（かんり）について、まちがっているものを一つえらびなさい。

• 専用（せんよう）の保管場所（ほかんばしょ）

• 容器（ようき）の工夫（くふう）

• 入出庫台帳（にゅうしゅっこだいちょう）の記録（きろく）

• 輸送温度（ゆそうおんど）の管理（かんり）