"Sirviendo alegría"

¿Cómo se llama esta herramienta?

• Sacacorchos de dos tiempos.

• Abrechapas

• Abridor de mayordomo o de láminas

• Abreostras

Answer explanation

Se le llama de mayordomo porque era muy utilizado por los mayordomos para abrir "sin dejar rastro" las botellas de vino en las casa señoriales para beber vino a escondidas.

¿Cuál es la temperatura de servicio de vinos Finos o Manzanillas?

• Entre 5-7ºC

• Entre 9-12ºC

• Entre 8-10ºC

• Entre 12-15ªC

Answer explanation

Los vinos Finos y Manzanillas son los vinos que se elaboran en el Marco de Jerez (Jerez de la Frontera, Puerto de Santa Maria y San Lúcar de Barrameda) a base de uva Palomino Fino mediante crianza biológica.

En el servicio de vinos tintos elige el orden correcto de actuaciones

• 1. Presentar

  2. Descorchar

  3. Dar a probar

  4. Servir

• 1. Presentar

  2. Descorchar

  3. Servir

  4. Dar a probar

• 1. Dar a probar

  2. Presentar

  3. Descorchar

  4. Servir

• 1. Presentar

  2. Dar a probar

  3. Descorchar

  4. Servir

Answer explanation

1. Se presenta el vino al cliente para que dé su aprobación.

2. Se descapsula (se corta la cápsula por debajo del gollete) y se descorcha sin trepanar ene corcho.

3. Se dá a probar al anfitrión de la mesa.

4. Se sirve el vino al resto de la mesa empezando por las mujeres y terminando por los hombres.

¿Para qué crees que se utiliza esta herramienta?

• Para sacar de las cajas de vino las botellas.

• Para degollar vinos de Oporto y vinos muy viejos.

• Para sacar de las cámaras las botellas de vino.

• Para abrir las botellas de vino espumoso.

Answer explanation

Las botellas de vino de Oporto se suelen degollar si son muy vejas debido a que el corcho de las mismas suele deshacerse si se intenta abrir con un sacacorchos de dos tiempos o con uno de mayordomo. De ahí la importancia de saber degollar las botellas, ya que e el único método pensado para abrir botellas sin que caiga restos de corcho.

Una de las competencias más importante del sumiller es aconsejar o asesorar al cliente en la elección de un vino.

• Verdadero

• Falso

Answer explanation

Es una de las competencias más importantes, pero hay otras, como por ejemplo, conocer y aconsejar sobre diferentes bebidas y productos gourmet que son muy deseables en un sumiller.

Es responsabilidad del Sumiller elaborar la carta de vinos de un establecimiento, teniendo en cuenta siempre la oferta gastronómica de éste.

• Verdadero

• Falso

Answer explanation

Es una de las responsabilidades más importantes de un sumiller. Debe levarse a cabo de forma responsable teniendo en cuenta factores como por ejemplo, el tipo de establecimiento, la oferta gastronómica del mismo, la zona geográfica etc.

¿Qué actitud destacarías como positiva en un Sumiller?

• Empatía

• Sensibilidad

• Respeto

• Todas las anteriores.

Answer explanation

La empatía, la sensibilidad, y el respeto son indispensables en el perfil profesional de un Sumiller, como también lo son la discreción, el respeto, la educación y el saber estar en cada momento.

¿A qué temperatura debe servirse como norma general los vinos espumosos?

• Entre 12-14ºC

• Entre 3-6ºC

• Entre 4-9ºC

• Entre 9-12ºC

Answer explanation

Como norma general los vinos espumosos deben servirse entre los 4-9 grados, aunque eso dependerá del tipo de vino; mientras más joven es un Champagne o un Cava, más fresco debe servirse, mientras que cuanto más edad tenga, como norma general, a mayor temperatura deberá servirse para poder apreciar todos los matices.

¿Qué es?

• Decantador

• Jarra de agua

• Florero en forma de pato

• Ninguna de las anteriores

Answer explanation

Los decantados en forma de pato son los más clásicos y tradicionales. Se usan igual que los modernos, principalmente para eliminar los posos de los vinos.

Es una herramienta moderna y eficaz en el servicio de vinos ¿qué es y cuál es su función?

• Abridor de vinos

• Máquina de encorchar

• Sistema para servir vinos por inyección

• Decantador de última tecnología

Answer explanation

El sistema Coravin es un sistema muy moderno de extraer vino y servirlo sin tener que extraer el corcho. Funciona insertando dentro de la botella a través del corcho y extrayéndolo a la vez que inyecta un gas inerte para que no evolucione dentro a causa del oxígeno.