สารเจือปนอาหาร

สารเจือปนอาหาร หมายถึง

• สารอาหารใด ๆ ที่เติมลงไปในอาหารโดยเจตนา เพื่อเพิ่มรสชาติอาหารเป็นสำคัญ

• สารอาหารหรือไม่ใช่อาหารที่เติมลงในอาหารโดยจงใจเพียงเล็กน้อย

• วัตถุที่ตามปกติมิได้ใช้เป็นอาหารหรือส่วนประกอบที่สำคัญของอาหาร  ไม่ว่าวัตถุนั้นจะมีคุณค่าทางอาหารหรือไม่ก็ตาม แต่ใช้เจือปนอาหารเพื่อประโยชน์

• ไม่มีข้อถูก

ข้อใดคือประเภทของสารเจือปนอาหาร

• สารเจือปนอาหารประเภทที่ใช้เพื่อช่วยให้อาหารมีลักษณะน่าบริโภค

• สารเจือปนอาหารประเภทที่ใช้เพื่อยืดอายุการเก็บของอาหาร

• สารเจือปนอาหารประเภทที่ใช้เพื่อช่วยกรรมวิธีในการแปรรูป

• ถูกทุกข้อ

วัตถุประสงค์ของการใช้สีผสมอาหารเพื่ออะไร

• เพื่อแต่งสีผลิตภัณฑ์อาหารให้มีสีเป็นที่ดึงดูดใจผู้บริโภค

• เพื่อแต่งสีผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งอาจสูญเสียในกระบวนการแปรรูป

• เพื่อแต่งสีผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสีธรรมชาติแปรเปลี่ยนตามฤดูกาล

• ถูกทุกข้อ

ข้อใดเป็นการแบ่งประเภทของสีผสมอาหาร

• สีผสมอาหารสังเคราะห์  สีอินทรีย์

• สีผสมอาหารที่ได้จากแหล่งธรรมชาติ  สีอนินทรีย์

• สีผสมอาหารที่ได้จากแหล่งธรรมชาติ  สีผสมอาหารสังเคราะห์  สีอินทรีย์

• สีผสมอาหารที่ได้จากแหล่งธรรมชาติ   สีผสมอาหารสังเคราะห์  สีอนินทรีย์

แอนโทไซยานิน เป็นสารสีน้ำเงินในสภาวะใด

• กรด

• เบส

• กลาง

• ถูกทุกข้อ

กลุ่มพืชในข้อใดที่มีสารแอนโทไซยานิน

• แครอท  องุ่น  อัญชัน    

• มะละกอ  ถั่วแดง  อัญชัน

• อัญชัน  องุ่น  กระเจี๊ยบ

• แครอท  มะละกอ  ฟักทอง

แคโรทีนอยด์ เป็นกลุ่มสีธรรมชาติที่มีสีอะไร

• สีม่วง

• สีเขียว

• สีส้ม - แดง

• ไม่มีข้อถูก                  

ประเภทสีสังเคราะห์ที่อนุญาตให้ใช้ในอาหาร มีกี่กลุ่ม กี่สี

• ๒ กลุ่ม  ๗ สี    

• ๓ กลุ่ม ๘ สี

• ๔ กลุ่ม  ๙ สี

• ๔ กลุ่ม  ๑๐ สี

ข้อใดเป็นสารอนินทรีย์ทั้งหมด

• ผงถ่าน  ชาโค ปูนขาว    

• ผงถ่าน ชาโค ดอกคำฝอย

• กาบมะพร้าวเผา ใบเตย  ปูนขาว

• ผงถ่าน  อัญชัน  ชาโค

ข้อใดคือโลหะที่พบในสีผสมอาหารสังเคราะห์ที่ไม่ได้รับรองจากองค์การอาหารและยา

• แคดเมียม  ตะกั่ว  สารหนู

• แคดเมียม  ตะกั่ว  สารหนู  ปรอท

• แคดเมียม  ตะกั่ว  สารหนู  ปรอท  พลวง

• แคดเมียม  ตะกั่ว  สารหนู   ปรอท  พลวง  โครเมียม