FOOD SERVICE RENSHUU 1

接客( せっきゃく)サービスの中(ちゅう)には、 「おもてなし」 という言葉( ことば)で 表現(ひょうげん)されています。 その 「おもてなし」 は何?

• QUALITY

• SAFETY

• CLEANLINESS

• HOSPITALITY

満足(まんぞく)と不満(ふまん)について、 お客様(きゃくさま)の期待感(きたいかん)は、 次(つぎ)のようなものから影響(えいきょう)を受(う)けます。 以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

• お客様(きゃくさま)の経験(けいけん)

• お客様(きゃくさま)の友達(ともだち)

• お店(みせ)の雰囲気(ふんいき)

• お客様(きゃくさま)の知識(ちしき)

お客様(きゃくさま)がお店(みせ)に求(もと)める 「価値(かち)」は、 主(おも)に次の4つの要素(ようそ)があります。 この4つの要素を英語(えいご)にした頭文字(かしらもじ)をとって、なんといいますか?

• HACCP

• 5S

• QSCA

• HOSPITALITY

接客(せっきゃく)サービスの中(ちゅう)に、笑顔(えがお)つくりの3つポイントについて、 以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい!

• 目(め)もと

• 口(くち)もと

• 手(て)もと

• 心(こころ)

料理(りょうり)の品質(ひんしつ)の主(おも)な要素(ようそ)について間違(まちが)っているものはどれですか。

• 味(あじ)

• 適温(てきおん)

• スピード

• 価格(かかく)

次(つぎ)ぎのような清潔感(せいけつかん)の例(れい)です。間違(まちが)っているものはどれですか。

• 店内(てんない)すべてがきちんと清掃(せいそう)されている。

• 店内(てんない)すべてにおいて整理(せいり)、整頓(せいけつ)されている。

• 従業員(じゅぎょういん)の服装(ふくそう)や身(み)だしなみが整(ととの)っている。

• 店内(てんない)の温度管理(おんどかんり)

ふんいきのハードによるものについて、正(ただ)しいものはどれですか。

• 料理(りょうり)

• 接客(せっきゃく)

• 従業員(じゅぎょういん)の態度(たいど)

• 設備(せつび)

あいさつについて間違(まちが)っているものはどれですか。

• 相手(あいて)の目(め)をやさしくみつめ。

• 心(こころ)をこめて大(おお)きな声(こえ)でします。

• 接客的(せっきゃくてき)に自分(じぶん)から先(さき)にします。

• ただし、お客様(きゃくさま)をジロジロ見(み)てます。

ユニフォームとそれに合ったせいけつな身(み)だしなみについて。気(き)をつけないといけないことは間違(まちが)っているものはえらびなさい。

• 髪(かみ)とくつ

• 髭(ひげ)と制服(せいふく)

• つめと装飾品(そうしょくひん)

• 顔(かお)と調理(ちょうり)じゅうじしゃ

やく30度お辞儀(じぎ)はなんといいますか。

• 会釈(えしゃく)

• 敬礼(けいれい)

• 最敬礼(さいけいれい)

• 尊敬例(そんけいれい)