TRAINING HALAL & ORGANIK

Produk halal adalah?

• Produk yang diproduksi dengan bahan lolos standar BPOM pada fasilitas yang tersertifikasi minimal HACCP

• Produk yang diproduksi dengan bahan tersertifikat halal pada fasilitas bebas bahan haram/najis

• Produk yang diproduksi dengan bahan halal/positive list serta pada fasilitas bebas kontaminasi bahan haram/najis

• Produk yang diproduksi dengan bersih dan sesuai ketentuan Islam pada fasilitas bebas kontaminasi allergen

Berikut ini adalah upaya-upaya dalam penanganan bahan dan produk halal untuk mencegah terjadinya kontaminasi silang dengan bahan haram atau najis, kecuali

• Membuat zona/rack khusus jika ada bahan/produk non-halal

• Memisahkan area dan tempat penanganan bahan mentah dan produk jadi

• Membersihkan area penyimpanan dan alat transport bahan/produk secara berkala

• Menyimpan daging yang halal di freezer yang sama dengan daging yang tidak jelas status kehalalannya

Manakah di antara pernyataan berikut yang TIDAK sesuai dengan persyaratan penggunaan bahan baru?

• Semua penggunaan bahan baru hanya memerlukan persetujuan dari koordinator Tim Manajemen Halal

• Bahan baru yang kritis yang tidak memiliki KH MUI harus dimintakan izin penggunaan bahan baru ke LPH

• Bahan baru yang kritis perlu didukung dengan dokumen pendukung bahan yang memenuhi persyaratan

• Bahan baru tidak kritis boleh langsung digunakan dengan persetujuan internal perusahaan

Apakah persyaratan HAS23000 dalam kasus sharing facility antara produk halal dengan produk non-halal (bukan babi)*

• Produk non-halal juga harus menggunakan bahan-bahan yang disetujui LPH

• Terdapat prosedur pencucian antar penggantian produksi dari produk non-halal ke produk halal dan prosedur menjamin tidak terjadi kontaminasi silang

• Boleh dalam satu ruangan produksi yang sama, tetapi tidak boleh menggunakan mesin yang sama

• Sama sekali tidak diperbolehkan

Manakah di antara aspek berikut yang penting untuk diperhatikan dalam menentukan ruang lingkup penerapan SJPH?

• Sumber pendapatan perusahaan

• Isu lingkungan

• Proses bisnis perusahaan

• Pengembangan SDM

Manakah di antara bahan berikut yang dikategorikan sebagai najis berat?

• Urin bayi laki-laki yang hanya minum ASI

• Darah sapi

• Babi dan bahan turunannya

• Khamr

Manakah di antara bahan berikut yang wajib didukung dengan dokumen sertifikat halal?

• Air murni

• Garam

• Enzim hewani

• Nata de coco

Berikut ini yang BUKAN merupakan persyaratan bahan baku halal adalah

• Bangkai ikan halal untuk digunakan

• Masa berlaku/validitas sertifikat halal bahan tidak perlu dimonitor karena berlaku selamanya

• Bahan kritis dari bahan hewan sembelihan wajib dilengkapi dokumen pendukung sertifikat halal

• Tidak semua jenis bahan wajib dilengkapi dengan sertifikat halal

PT. ARA menerima bahan maltodextrin dari China. Berdasarkan persyaratan halal, informasi berikut yang tidak perlu dicek pada saat aktifitas penanganan dan kedatangan bahan maltodextrin di PT. ARA adalah

• Nama bahan

• Nama produsen

• Logo halal pada kemasan (jika dipersyaratkan)

• Lokasi supplier

Apa langkah pertama yang perlu dilakukan dalam penanganan produk yang tidak memenuhi kriteria halal berdasarkan persyaratan halal?

• Menarik semua produk di pasaran

• Memusnahkan semua stok produk jadi yang ada di gudang

• Mengidentifikasi produk yang tidak memenuhi kriteria melalui catatan produksi dan kedatangan bahan

• Menghentikan semua kegiatan produksi dan meliburkan karyawan