Kuis Bioteknologi Konvensional

Nata de coco adalah produk air kelapa yang mengandung bakteri baik yang dapat dicerna oleh tubuh, nata de coco sendiri termasuk salah satu produk fermentasi yang dibantu oleh bakteri

• Acetobacter xilinum

• Saccharomyces cerevisiae

• Aspergillus oryzae

• Lactobacillus bulgaricus

Hasil praktikum kemarin yang kita buat, terdapat praktikum tempe kacang hijau, tempe kedelai dan tape ketan, masing-masing mengalami fermentasi dengan bantuan mikroorganisme. mikro organisme yang membantu proses fermentasi Tempe kacang hijau adalah...

• Saccharomyces

• Bacillus suptilis

• Streptococcus themopilus

• Rhizopus Oligossporus

Dalam praktikum pembuatan tempe, pilihlah metode yang benar cara mengolah tempe kedelai yang benar

• Ragi harus dijemur setengah hari

• Direbus, direndam dan direbus untuk memisahkan kulit ari

• dikukus 1 kali

• direndam dengan pewarna

Berikut merupakan aerasi/lubang udara yang tepat pada pembuatan tempe kecuali...

• Menghindari bau

• Mengatur suhu dalam proses fermentasi

• Memaksimalkan fermentasi jamur aerob

• menghilangkan uap air

Bentuk jamur pada praktikum tempe adalah...

• Khamir

• Cawan

• Kapang

• Ragi

Dibawah ini uji organoleptik yang dilakukan saat praktikum tempe, kecuali...

• Rasa

• pH

• Tekstur

• Kepadatan miselium

Takaran Ragi yang digunakan untuk membuat 1/4 kacang hijau adalah..

• 1/4 sdt

• 1/2 sdt

• 1 sdt

• 1/4 sdm

Dalam Pembuatan tape dan tempe, ragi dicampurkan kedalam bahan utama ketika sudah dalam kondisi benar-benar dingin. hal ini dimaksudkan agar...

• Tempe dan tape lebih cepat mengalami fermentasi

• Mempercepat tumbuhnya miselium

• Sel-sel ragi tidak mati atau rusak

• Menambah aroma khas pada produk

C₆H₁₂O₆  —————> 2 C₂H₅OH + 2 CO₂ + 2 H₂O + 2 ATP adalah bentuk reaksi kimia dari fermentasi

• Fermentasi asam piruvat

• Fermentasi asam laktat

• Fermentasi asam cuka

• Fermentasi alkohol

gambar disamping merupakan alat yang digunakan untuk mengukur...

• Rasa

• pH

• Tekstur

• Aroma