CAKES PREPARATION

Apakah kaedah pencampuran yang digunakan di bawah?

- campuran telur dan gula hingga kembang dan ringan

- masukkan bahan kering yang telah diayak

- masukkan lemak yang telah dicairkan dan kaup balik

• Creaming method

• Foaming method

• Single stage method

Apakah sebab kek span mengecut dan mendap?

• Adunan tidak serata

• Suhu oven terlalu tinggi

• Kadar kandungan gula yang digunakan berlebihan

• Marjerin cair tidak digaul rata

Apakah sebab kek chiffon berjalur dan berat?

• Meringue dipukul terlalu lama

• Menggunakan gula aising

• Terlalu banyak tepung

• Batter tidak digaul sempurna ke dalam meringue

Apakah sebab butter cake merekah dan pecah?

• Cara pengadunan salah

• Gula terlalu sedikit

• Air terlalu sedikit

• Oven tidak panas

Apakah kriteria penghasilan kek span?

• Tekstur yang lembut dan lembap

• Berlubang ditengah

• Padat

• Warna kerak cerah dan sekata

Apakah kriteria penghasilan kek chiffon?

• Bentuk dan isipadu yang sekata

• Berongga

• Berlubang ditengah

• Lapisan kerak yang nipis

Apakah kriteria penghasilan butter cake?

• Warna kerak cerah dan sekata

• Tekstur yang lembut dan lembap

• Padat

• Mempunyai aroma dan perasa yang sesuai

Nozzle ini digunakan untuk membuat

• Rose

• Shell

• Basket weave

• Leaf

Gambar berikut adalah kaedah?

• Spreading cake

• Layering cake

• Covering cake

• Coating cake

Berikut adalah nozzle untuk membuat

• Basket weave

• Rose

• Leaf

• Shell