Pre Test Metode Pengolahan Makanan

Metode memasak makanan dengan menggunakan air banyak didalam air mendidih dalam volume lebih banyak dari pada makanan yang diolah ditandai dengan bergejolaknya air secara cepat. Hal ini disebut dengan ....

• Braissing

• Boiling

• Stewing

• Steaming

Metode memasak makanan didalam air mendidih dengan waktu yang singkat. Hal ini disebut dengan ....

• Blanching

• Boiling

• Stewing

• Steaming

1. Cairan harus mendidih dalam suhu 100⁰C

2. Untuk menghemat energi, sebelum

cairan mendidih, alat perebus

ditutup terlebih dahulu.

3. Bahan makanan yang diolah tercelup

air secara keseluruhan.

4. Diperlukan pada bahan makanan

yang akan diolah lebih lanjut (bahan

makanan setengah matang

Yang bukan merupakan prinsip dalam melakukan metode boiling adalah....

• 1

• 2

• 3

• 4

1. Boiling

2. Grill

3. Stewing

4. Steam

5. Blanching

6. Deep Fry

Yang termasuk kedalam metode moist heat cooking....

• 1,2,3

• 2,3,4

• 3,4,5

• 4,5,6

Proses basting, biasa dilakukan dalam proses pengolahan ….

• Grilling

• Frying

• Baking

• Roasting

Pengolahan makanan dalam oven

dengan panas dari segala arah. termasuk kedalam metode dasar pengolahan makanan ....

• Dry Heat

• Wet Heat

• Moist Heat

• Very Heat

berikut yang bukan termasuk kedalam syarat/ prinsip dasar teknik simmering adalah....

• Alat perebus boleh ditutup, setelah

  mendidih api dikecilkan tutup dibuka

• proses pengolahannya sering diaduk

• Semua buih atau kotoran yang diatas

  permukaan cairan dibuang

• Selama proses bahan makanan harus seluruhnya tercelup oleh cairan

Teknik ini menggunakan api sedang, minyak sedikit dan tempat terbuka serta lapang untuk memudahkan pengadukan. Teknik yang dimaksud adalah....

• Saute

• Pan Frying

• Deep Frying

• Grilling

Menggoreng bahan makanan dengan menggunakan minyak banyak, bahan makanan seluruhnya terendam minyak hingga memperoleh hasil yang crispy/ kering. Merupakan metode pengolahan ....

• Saute

• Pan Frying

• Deep Frying

• Grilling

Berikut yang bukan penyebab hasil proses memasak dengan teknik baking menjadi kurang baik adalah....

• Oven tidak dipanaskan terlebih dahulu saat akan digunakan

• Pintu oven dibuka terlalu cepat sebelum makanan matang

• Waktu memasak tidak sesuai ketentuan

• Suhu diatur dengan tepat