Вопросы хлеб

Сколько видов приготовления дрожжевого теста существует?

• 2

• 5

• 7

• 12

Что такое опара?

• дрожжи смешанные с жидкостью

• дрожжи смешанные с мукой

• дрожжи смешанные с сахаром

• разрахлитель

С помощью чего можно сделать определенную форму теста?

• раскаточной машины

• окрулгительной машиы

• расстойного агрегата

• бункера

Где происходит процесс перемешивания ингредиентов?

• агрегат

• тестомес

• емкость

• все ответы верны

Используют для разрыхления теста, содержащего кислоту

• пищевая сода

• дрожжи

• вафельное тесто

• вода с дрожжами

Биологические разрыхлители

• дрожжи

• белки

• сода

• пекарьский порошок

Пищевая сода - ...

• химический разрыхлитель

• механический разрыхлитель

• биологический разрыхлитель

• коллоидный разрыхлитель

Механический разрыхлитель

• белки

• дрожжи

• разрыхлитель

• сода

Представляет собой белые комки кристалликов или кристаллический порошок с характерным запахом нашатырного спирта.

• углекислый аммоний

• оксидный аммоний

• пищевая сода

• все ответы верны

Сколько способов разрыхления теста существуют?

• 3

• 1

• 7

• 4