Verificare organoleptica alimente

Avantajele verificării organoleptice sunt:

• uşor de realizat

• poate fi subiectivă

• necesită aparatură

• necesită costuri mari

Verificarea microbiologică presupune:

• identificarea microorganismelor

• analize microbiologice specifice

• procedee cantitative

• durată foarte mare

Pentru ca un produs alimentar să corespundă din punct de vedere calitativ, trebuie să îndeplinească trei condiţii de bază:

• să fie salubru

• să fie toxic

• să aibă valoare alimentară

• să aibă calităţi senzoriale

Verificarea chimică presupune determinarea componentelor chimice ale alimentelor şi transformările pe care le suferă acestea.

• Adevărat

• Fals

Termenul de valabilitate al pâinii este de 48 de ore de la coacere.

• Adevărat

• Fals

Pâinea caldă se păstrează în pungi de plastic sau de pânză, doar pe suporturi speciale, realizate din materiale emailate sau din lemn.

• Adevărat

• Fals

Laptele absoarbe foarte uşor mirosurile străine, mai ales dacă este păstrat într-un vas sau ambalaj deschis.

• Adevărat

• Fals

Ars, putred, aromatic sunt proprietăţi ......

Aspectul biscuiţilor vechi este .....

Boală a pâinii în care miezul se înmoaie, iar la rupere se formează fâşii. ....