Ет жартылай фабрикаттары мен шұжық

Шұжық өнімдері үшін натрий нитритінің мөлшері қандай болу керек?

• 100кг-ға 10г

• 100кг-ға 0,1г

• 100кг-ға 7,5г

• 100кг-ға 5г

Фаршты қандай жабдықта жасайды?

• еттартқыш

• куттер

• қуыру шкафы

• шприц

Шұжық өнімдерін дайындаудың қорытынды сатысы.

• жылумен өңдеу

• араластыру

• қабықшаға толтыру

• шикізатты қабылдау

Шұжық өнімдерін әзірлеудегі алғашқы процесс.

• шикізаттың сапасын тексеру

• шикізатты қабылдау

• етті сүйектен бөлу

• етті ұсақтау

Куттерге фаршты біркелкі консистенцияға келтіру үшін құрамына не қосады?

• мұз немесе су

• ұн

• жұмыртқа немесе су

• тұз бен дәмдеуіштер

Органолептикалық көрсеткішке жатпайды:

• дәмі

• иісі

• консистенциясы

• ақуыз мөлшері

Өндірілетін тауарлар мен

қызметтердің сапасын реттейтін құжаттар

• нормотивтік-техникалық

• техникалық

• конституция, еңбек кодексі

• нормотивтік, регламенттік

Мемлекеттік

деңгейде өндіріске қойылатын талаптарды қалыптастыратын құжат

• мемлекеттік стандарт

• бүкіләлемдік стандарт

• техникалық регламент

• мемлекеттік регламент

Түрлері бойынша ет жартылай фабрикаттарын неше топқа бөледі?

• 3

• 4

• 7

• 12

Ет жартылай фабрикаттарын санаттарға не үшін бөледі?

• Құрамындағы май мөлшеріне қарай

• құрамындағы ақуыз мөлшеріне қарай

• құрамындағы ет мөлшеріне қарай

• барлық жауап дұрыс