飲食料品第4章

Hazard Analysis (HA)

Critical Control Point (CCP)

最終製品(さいしゅうせいひん)

• Produk setengah jadi

• Produk cacat

• Produk akhir

• Produk baru dibuat

Pemantauan/Pengawasan

危害要因(きがいよういん)

• Faktor penyebab bahaya

• Faktor penyebab kontaminasi

• Faktor barang rusak

• Faktor kerusakan barang

Faktor bahaya biologis

生物的危害要因(せいぶつてききがいよういん)

• Faktor bahaya kimia

• Faktor bahaya biologis

• Faktor bahaya fisik

• Faktor bahaya bahan baku

化学的危害要因(かがくてききがいよういん)

• Faktor bahaya kimia

• Faktor bahaya biologis

• Faktor bahaya fisik

• Faktor bahaya bahan baku

物理的危害要因(ぶつりてききがいよういん)

• Faktor bahaya kimia

• Faktor bahaya biologis

• Faktor bahaya fisik

• Faktor bahaya bahan baku

Faktor bahaya kimia