BRIGADE DE CUISINE

Qui remplace les chefs de partie quand ils sont absents?

• communard

• aboyeur

• tournant

• saucier

Qui s'occupe de créer les menus?

• chef de partie

• tournant

• communard

• chef de cuisine

Qui s'occupe de préparer les sauces?

• tournant

• commis

• saucier

• chef de cuisine

Qui s'occupe de la cuisson de la viande?

• tournant

• garde-manger

• ro^tisseur

• poissonnier

Qui s'occupe de laver le matériel de cuisine?

• commis

• apprentis

• aboyeur

• plongeur

Qui s'occupe de préparer les fruits de mer?

• entremétier

• poissonnier

• garde-manger

• pa^tissier

Qui est l'intermédiaire entre la cuisine et la salle du restaurant?

• plongeur

• aboyeur

• poissonnier

• communard

Qui s'occupe de préparer les desserts?

• entremétier

• saucier

• rotisseur

• patissier

Qui remplace le chef de cuisine en son absence?

• chef de partie

• sous-chef

• second de cuisine

• tournant

• commis

Qui s'occupe de préparer les repas pour la brigade?

• tournant

• second de cuisine

• plongeur

• communard