DSE_mock後溫習_CH6_食物與人類_1

以下哪些食物是鈣和食用纖維的最豐富來源？

• 蛋和牛奶

• 魚和牛奶

• 豌豆和穀物

• 飯和穀物

以下哪項不是脂質在人體的功能？

• 保護內臟免受震盪

• 乳化脂肪

• 儲存能量

• 轉運維生素

哪些食物物質構成均衡膳食的大部分乾質量？

• 碳水化合物、脂質和鈣

• 脂質、蛋白質和維生素

• 碳水化合物、脂質和蛋白質

• 脂質、碳水化合物和維生素

以下哪項正確描述碳水化合物和脂質儲藏能量的差異？

• 每單位質量的碳水化合物所含的能量少於脂質。

• 碳水化合物用於長期儲存，脂質用於短期儲存。

• 只有植物會儲存碳水化合物作為能量儲備，而只有動物會儲存脂質作為能量儲備。

• 脂質較碳水化合物更容易被氧化以釋出能量。

以下哪項食物試驗與結果的配對是正確的？

• 食物：蛋白

  試驗：油漬試驗

  結果：出現永久的半透明亮點

• 食物：新鮮檸檬汁

  試驗：DCPIP 試驗

  結果：形成藍色溶液

• 食物：蔗糖溶液

  試驗：本立德試驗

  結果：形成藍色溶液

• 食物：澱粉溶液

  試驗：碘液試驗

  結果：形成棕色溶液

以下哪項是食物物質 X 和 Y 的正確組合？

• X：維生素

  Y：食用纖維

• X：維生素

  Y：水

• X：糖

  Y：水

• X：食用纖維

  Y：糖

以下哪項方法可提高這實驗的可靠度？

• 以每種食物重複進行數次實驗

• 燃燒每種食物時使用相同的燃燒匙

• 利用不同食物重複進行實驗

• 燃燒每種食物的時間相同

在人體內，維生素 D 的功能是幫助吸收

• 鐵。

• 鈣。

• 葡萄糖。

• 氨基酸。

以下哪項正確描述動物營養和植物營養之間的差異？

• 植物不需要任何營養，而動物則需要從食物攝取營養。

• 與動物不同，植物可以合成化學能。

• 與動物不同，植物可以把光能轉變成化學能。

• 植物從環境中吸收礦物質，而動物則不需要礦物質。

以下哪項會導致體重減輕？

A. 減少攝取碳水化合物

B. 能量需求高於能量攝入

C. 降低代謝率

D. 增加攝取維生素補充劑

• 減少攝取碳水化合物

• 能量需求高於能量攝入

• 降低代謝率

• 增加攝取維生素補充劑