SPOREDNI PROIZVODI KLANJA SVINJA I OVACA

Greška crijeva koja može nastati pri zakašnjenju u čišćenju crijeva zove se

• crvene mrlje

• užeglost

• ranketljivost

• gnjiljenje crijeva

Kalibriranje je:

• određivanje promjera crijeva

• konzerviranje crijeva

• čišćenje crijeva

• soljenje crijeva

Dio svinjskih crijeva koji najčešće služi kao ovitak za slavonski kulen je:

• zadnje crijevo

• tanko crijevo

• debelo crijevo

• slijepo crijevo

Užeglost ili ranketljivost je:

• kvarenje crijeva nastalo zbog zakašnjenja u čišćenju

• kvarenje crijeva nastalo zbog raspadanja zaostalih masti

• kvarenje crijeva nastalo zbog raspadanja zaostalih bjelančevina

• kvarenje crijeva nastalo zbog bolesti životinje prije klanja

Slijepo crijevo goveda naziva se kesa ili

(a)  

Teleće tanko crijevo često se koristi kao ovitak za kobasice.

• TOČNO

• NETOČNO

Tanko crijevo goveda dugo je:

• 20-30 m

• 30-40 m

• 10-20 m

• 50-60 m

Dio goveđeg probavnog sustava koji se suši i koristi za pseće grickalice je:

(a)  

Parni organi koji ostaju u životinji, a iz trupa se vade nakon vaganja trupa su:

• testisi

• bubrezi

Dio goveđeg želuca koji se koristi za pripremu fileka ii tripica je:

• burag

• kapura

• knjižavac

• sirište