Determinazione SO2 nel vino

L’anidride solforosa nel vino NON ha azione:

• antimicrobica e antiossidante, 

• permette di selezionare i lieviti della fermentazione 

• conservare il vino prevenendo le ossidazioni e le alterazioni 

• nella vinificazione in rosso ha la capacità di estrarre le sostanze polifenoliche contenute nella buccia

• Corregge il colore del vino

L’anidride solforosa libera è:

Answer explanation

anidride solforosa libera è l’SO2 presente nel vino o nel mostro allo stato di gas e allo stato di combinazioni inorganiche

L’anidride solforosa combinata è:

Answer explanation

SO2 legata a composti aldeidici (aldeide acetica)

L’anidride solforosa totale è:

Answer explanation

anidride solforosa totale è la somma delle precedenti

Che tipo di reazione chimica è

• di salificazione

• di ossido riduzione

• di saponificazione

• di elettrolisi