birra

Quale fra queste è la giusta sequenza della produzione della birra

• -Maltitura

  -Cottura e aromatizzazione

  -Ammostamento

  -Stagiomatura

  -Fermentazione

  -Imbottigliamento

• -Maltitura

  -Fermentazione

  -Cottura e aromatizzazione

  -Stagionatura

  -Ammostamento

  -Imbottigliamento

• -Maltitura

  -Ammostamento

  -Cottura e aromatizzazzione

  -Fermentazione

  -Stagionatura

  -imbottigliamento

• -Maltitura

  -Ammostamento

  -Fermentazione

  -Stagionatura

  -Imbottigliamento

  -Cottura

Intorno a quale anno sono state scoperte le proprietà conservanti del luppolo?

• 1500

• 1524

• 1263

• 1100

A che temperatura di tostatura del malto bisogna arrivare per avere un "Malto chiaro" ?

• 60°C

• 40°C

• 70°C

• 30°C

Quale fra queste capienze di fusti non è commercializzata?

• 25L

• 50L

• 35L

• 30L

Quale tra questo sono i processi biochimici che avvengono nella cottura:

• -Precipitazione dei complessi tano-proteici

  -Disattivazione degl' enzimi

  -Concentrazione della soluzione

  -Concentrazione del colore

  -Ossidazione del luppolo

• -Concentrazione della soluzione

  -Disattivazione degl'enzimi

  -Precipitazione dei complessi tannino-proteici

  -Formazione di amido

• -Precipitazione dei complessi tannino-proteici

  -Disattivazione degl'enzimi

  -Concentrazione della soluzione

  -Concentrazione del colore

  -Sintetizzazione dei polisaccaridi dell'amido

• Nessuna della precedenti

Quali tra queste è una definizione corretta?

• La separazione è la divisione delle trebbie e delle cariossidi tranne i coagulanti in sospensione

• Il confezionamento è una delle fasi più delicate della produzione

• La birra viene spostata in bottiglia durante l'ammostamento

• il mosto rimane nello stesso tino dalla cottura sino all' imbottigliamento

Quando e quanto grandi sono mediamente i fiori femminili del luppolo quando vengono raccolti?

• Giugno-Agosto

  2-3cm

• Agosto-Settembre

  3-4cm

• Agosto-Settembre

  2-3cm

• Luglio-Agosto

  2-3cm

Di quale famiglia fa parte il luppolo?

• Cannabacee

• Graminacee

• liliacee

• Solanacee

Quale tipo di Saccharomyces si può utilizzare per fare la fermentazione alcolica?

• Bayanus

• Eubayanus

• carlsbergensis

• norbesis

Quale tra le seguenti non è una funzione del luppolo?

• Rilascia oli essenziali di natura terpinica per il gusto della birra

• Da una stabilità alla schiuma della birra

• Ha natura anti batterica, buona per la conservazione

• rilascia polifenoli che fanno precipitare le albumine