技藝競賽-飲調301-400

依據我國國家標準（CNS），由成熟果實直接榨出未經稀釋發酵之純果汁稱為：

• 稀釋果汁
• 清淡果汁
• 天然果汁
• 果肉飲料

罐裝番石榴汁（GuavaJuice）未用完，其庫存方式最好是：

• 繼續存罐內，入冷藏冰箱
• 加保鮮膜封緊
• 倒入加蓋玻璃器皿，存冷藏冰箱
• 即刻丟掉

對新鮮屋包裝的果汁，下列敘述何者正確？

• 必須保存在7℃以下的環境中
• 運送時不一定須使用冷藏保溫車
• 可保存在室溫中
• 需保存在冷凍庫中

以電動攪拌法調製綜合果汁時，下列哪一項材料宜先放入？

• 水果
• 碎冰塊
• 液體材料
• 糖水或糖漿

高酸性飲料不能置於：

• 紙製容器
• 陶瓷容器
• 銅製容器
• 玻璃容器

低脂鮮乳的乳脂肪含量為：

• 3.8％以上
• 3.0~3.8％
• 1.5~3.0％
• 0.5~1.5％

依規定調味乳成分當中，牛奶至少應有多少以上？

• 0.75
• 0.5
• 0.4
• 0.25

高鈣鮮乳是一種：

• 保久乳
• 調味乳
• 強化乳
• 發酵乳

保久乳的保存期限多為：

• 六個月
• 一年
• 十八個月
• 兩年

關於飲料，下列敘述何者正確？甲、綠茶含有咖啡因；乙、Tonic是酒精性飲料；丙、泡沫紅茶是碳酸飲料；丁、Perrier是礦泉水

• 甲、乙
• 甲、丁
• 乙、丙
• 丙、丁