2 parcial

Son las estructuras de que forman a la proteína

• primaria y secundaria

• primaria, secundaria y terciaria

• primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria

en que estructura se presentan la secuencia lineal de los aminoacidos a traves de los enlaces peptidicos

• primaria

• secundaria

• terciaria

• cuaternaria

en que estructura se presentan la formación de estructuras helicoidales y laminares, a traves de los puentes de hidrogeno.

• primaria

• secundaria

• terciaria

• cuaternaria

en que estructura se presentan la formacion de estructuras globulares y fibrilares

• primaria

• secundaria

• terciaria

• cuaternaria

en que estructura se presenta la union de 2 o mas estructuras terciarias

• primaria

• secundaria

• terciaria

• cuaternaria

En la desnaturalizacion de las proteinas se pierden todas las estructuras.

• verdadero

• falso

ruptura de los enlaces que mantenian sus estructuras cuaternaria, terciaria y secundaria, conservandose solamente la primaria.

• Desnaturalizacion

• gelificacion

• solubilizacion

• espumante

como se clasifica la pectina en base a su grado de esterificación

• alta esterificacion, baja esterificación y amilada de baja esterificación

• alta esterificacion, baja esterificación y muy baja esterificación

• alta esterificacion, y baja esterificación

• muy alta esterificacion, moderada esterificación y baja esterificación

funcion de las proteínas la cual consiste en la formación de una fase acuosa continua y una fase gaseosa dispersa.

• espumante

• desnaturalización

• solubilización

• gelificación

la concentración de proteína en el disolvente en estado de equilibrio en un sistema de una o dos fases, a una temperatura y presión dadas

• Emulsion

• solubilidad

• espumante

• gelificación