Almíbar, mermeladas y confituras

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Professional Development

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Almíbar, mermeladas y confituras

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Salvador Pablo Díaz Rodríguez

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21 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué es necesario para obtener la pectina?

Cocinarlo durante más tiempo

Utilizar frutas como son la manzana y el membrillo

Disminuir la hidratación añadiéndole azúcar y limón

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Para qué se utiliza el almíbar de bola dura?

Para pralinés

Para turrones

Para trabajar en caramelo

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Por qué se produce la dureza del caramelo?

Por los grados centígrados que tenga

Por la cantidad de azúcar y agua que lleven

Por la saturación del azúcar en el agua y el tiempo de cocción

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál de estas conservas tiene menos grados brix?

La compota

La confitura extra

La mermelada extra

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cómo evitamos el empanizado del almíbar?

Con crémor tártico

Con jarabe de glucosa

Las dos respuestas anteriores son correctas

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Para qué sirve un almíbar flojo?

Para sorbetes

Para helados

Las dos respuestas anteriores son correctas

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Para qué sirve un almíbar de hebra floja?

Para hacer merengue

Para baños de pasteles

Para baño de chocolate

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