Almíbar, mermeladas y confituras
Authored by Salvador Pablo Díaz Rodríguez
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué es necesario para obtener la pectina?
Cocinarlo durante más tiempo
Utilizar frutas como son la manzana y el membrillo
Disminuir la hidratación añadiéndole azúcar y limón
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Para qué se utiliza el almíbar de bola dura?
Para pralinés
Para turrones
Para trabajar en caramelo
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Por qué se produce la dureza del caramelo?
Por los grados centígrados que tenga
Por la cantidad de azúcar y agua que lleven
Por la saturación del azúcar en el agua y el tiempo de cocción
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de estas conservas tiene menos grados brix?
La compota
La confitura extra
La mermelada extra
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cómo evitamos el empanizado del almíbar?
Con crémor tártico
Con jarabe de glucosa
Las dos respuestas anteriores son correctas
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Para qué sirve un almíbar flojo?
Para sorbetes
Para helados
Las dos respuestas anteriores son correctas
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Para qué sirve un almíbar de hebra floja?
Para hacer merengue
Para baños de pasteles
Para baño de chocolate
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