FD217 บทที่ 5 ผลิตภัณฑ์เครื่องเทศ เครื่องปรุง

เครื่องปรุงที่ใช้ปรุงใส่ในอาหารขณะที่ปรุง เรียกว่า

• Spices

• Seasonings

• Condiments

• Appetizer

เครื่องเทศใด ได้มาจากเปลือกของลำต้น

• กานพลู (clove)

• ข่าเหลือง

• อบเชย Cinnamon

• โป๊ยกั๊ก (star anise)

เกลือสมุทรได้มาจากกระบวนการใด

• ดูดเอาน้ำบาดาลมาต้มระเหยเพื่อตกผลึก

• ดูดเอาน้ำทะเลมาตากแดดเพื่อตกผลึก

• ขุดคราบเกลือบนผิวดินมาละลาย

• เกลือที่มีการเสริมไอโดดีน

จากภาพเป็นกระบวนการผลิตเกลือชนิดใด

• เกลือสมุทร

• เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน

• เกลือสินเธาว์

• เกลือทะเล

น้ำปลา มีกระบวนการผลิตอย่างไร

• การสกัดน้ำจากปลา

• การเคี่ยวน้ำที่ได้จากปลาทะเล

• การผสมเกลือกับน้ำสกัดจากปลา

• การหมักและบ่มปลาด้วยเกลือ

วัตถุดิบหลักในการผลิต ซีอิ๊ว คือ

• ถั่วเหลือง

• หอยนางรม

• ข้าวสาลี

• ถั่วลิสง

ในการผลิตซีอิ๊ว การบ่มถั่วเหลืองกับเชื้อรา จะได้อะไร

• โมโดริ

• โมโรมิ

• ซีอิ๊วดำ

• โคจิ

หมาล่า จริงๆ แล้วเป็นชื่อเรียกอะไร

• เมนูอาหาร

• รสชาติอาหาร

• ความรู้สึกตอนทานอาหาร

• เครื่องเทศ

เจอกันมา 6 สัปดาห์แล้ว อาจารย์ที่กำลังสอนชื่ออะไร

• อ.หลิง

• อ.หนิง

• อ.หงิง

• อ.หมิง