HACCP

System HACCP to system przeznaczonym do

• kontroli bezpieczeństwa żywności

• badania żywności

• badania jakości towarów

• badania czynników produkcyjnych

Kto powinien wdrożyć i stosować system HACCP?

• Rolnicy, hodowcy, firmy produkujące żywność

• Wszystkie firmy zajmujące się produkcją i dystrybucją żywności

• Rolnicy, sadownicy, hodowcy, firmy transportujące żywność

• Bary, restauracje, zakłady chemiczne, gospodarstwa domowe

Pod skrótem GHP kryje się:

• dobra praktyka produkcyjna

• krytyczne punkty kontrolne

• dobra praktyka higieniczna

• wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

Kolejność wdrażania systemów zapewniających jakość zdrowotną żywności jest następująca:

• HACCP, GHP, GMP

• GMP, HACCP, GHP

• GMP, GHP, HACCP

• GHP, GMP, HACCP

Krytyczny Punk Kontroli (CCP) to:

• dokument zawierający nierzetelnych dostawców

• instytucja sprawująca nadzór nad HACCP

• sytuacje w produkcji szczególnie istotne dla bezpieczeństwa żywności

• ocena higieny pracowników