Квиз по стандартам

Сколько филе можно панировать за один раз?

• Не более 12

• Не более 6

• Не более 18

• Не более 4

Укажите верное время хранения крыльев в тепловом шкафу?

• 60 минут, включая выдержку

• 90 минут, не включая выдержку

• Два часа, включая выдержку

• 90 минут, включая выдержку

Укажите верный состав Твистера Де Люкс?

• Тортилья, 1 нажатие горчицы, 10 грамм кетчупа, 3 грамма лука, 3 огурца, 10 грамм салата, ломтик сыра, 1 полоска бекона, 2 куриные стрипсы

• Тортилья, 1 нажатие горчицы, 10 грамм кетчупа, 3 грамма лука, 2 огурца, 10 грамм салата, 1 полоска бекона, 1 ломтик сыра, 2 куриные стрипсы

• Тортилья, 1 нажатие горчицы, 10 грамм кетчупа, 3 грамма лука, 2 огурца, 10 грамм салата, ломтик сыра, 1 полоска бекона, 2 куриные стрипсы

• Тортилья, 1 нажатие горчицы, 10 грамм кетчупа, 3 грамма лука, 3 огурца, 10 грамм салата, 1 полоска бекона, 1 ломтик сыра, 2 куриные стрипсы

Сколько можно жарить максимально Боксмастеров под одной лопаткой гриля?

• 1

• 3

• Сколько влезет

• 2

Выберите верное время разморозки и хранения пирожного макарон:

• 72 часа, включая разморозку 25 минут

• 48 часов, включая разморозку 25 минут

• 72 часа, включая разморозку 30 минут

• 48 часов, включая разморозку , 20 минут

Во время обхода вы обнаружили развакуумировнный пакет лука в большом холодильнике. Является ли это отклонением?

• Нет, так как лук не на позиции

• Да, L1 FS

• Да, L3 FS

• Вакуум не оценивается в рокк

Во время аудита сотрудник сервиса вымыл руки и, не надев перчатки, начал ставить пирожки. Является ли это отклонением?

• Да, L3 FS

• Нет, так как руки у сотрудника чистые

• Да, L1 FS

• Нет, так как продукт будет жариться во фритюре, все бактерии умрут

Температура острых стрипсов в тепловом шкафу 57.2 градуса, погрешность термометра -0.3. Является ли это отклонением?

• BS

• L1 FS

• L3 FS

• Не является отклонением

Оцените ситуацию на фото:

• Нет отклонения

• BS

• L1 FS

• Донаты не оцениваются в рокк

На фото двухуровневая мойка. Есть ли отклонение на фото?

• BS

• Нет отклонения

• Да, L1 FS

• Да, L3 FS