EXAMEN DH T1 (B)

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

¿Qué se revisa a un bulto de harina?

Qué tenga etiqueta, cerrado y con una cuerda.

Qué no venga húmedo, roto y con gorgojos.

Qué no venga, abierto descompleto y sin sello.

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

¿Cuál de las siguientes opciones no es una factor para el desarrollo de las ETA?

Descongelación inadecuada.

Temperaturas correctas.

Presencia de plagas.

Falta de higiene personal.

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es la temperatura que debe tener el equipo de refrigeración?

-2°C

4°C

2°C

-18°C

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿El huevo hay que lavarlo antes de prepararlo?

FALSO

VERDADERO

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

CUAL ES EL ACOMODO CORRECTO DE LOS ALIEMENTOS EN LA CAMARA DE DE REFRIGERACION

ARRIBA - CRUDOS

EN MEDIO - COCIDOS

ABAJO - LACTEOS

ARRIBA - LACTEOS

EN MEDIO - COCIDOS

ABAJO - CRUDOS

ARRIBA - COCIDOS

EN MEDIO - LACTEOS

ABAJO - CRUDOS

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es el rango de la ZPT?

0°C a 60°C

4°C a 40°C

4°C a 60°C

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué bacteria se desarrolla en alimentos envasados, enlatados o sellados al alto vacío?

Botulismo

Salmonella

Shigelosis

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